玉米皮水溶性膳食纤维的酶法制备、性质及应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-14页 |
| ·玉米皮资源 | 第9-10页 |
| ·概述 | 第9页 |
| ·研究利用现状 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维概述 | 第10-12页 |
| ·定义及分类 | 第10页 |
| ·理化特性和生理功能 | 第10页 |
| ·制备方法及研究概况 | 第10-11页 |
| ·在食品中的应用 | 第11-12页 |
| ·立题背景与意义 | 第12-13页 |
| ·课题主要研究内容 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-22页 |
| ·实验原料与试剂 | 第14页 |
| ·实验仪器与设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-22页 |
| ·玉米种皮基本成分的分析 | 第14页 |
| ·玉米皮 SDF 的酶法制备工艺 | 第14-16页 |
| ·干燥方法对玉米皮 SDF 品质的影响 | 第16-17页 |
| ·玉米皮 SDF 的性质分析 | 第17-19页 |
| ·玉米皮 SDF 在饮料中的应用 | 第19-21页 |
| ·数据统计与分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-50页 |
| ·玉米种皮基本成分分析 | 第22页 |
| ·玉米皮 SDF 的制备工艺研究 | 第22-32页 |
| ·中性蛋白酶单因素试验 | 第22-24页 |
| ·中性蛋白酶酶解工艺优化 | 第24-25页 |
| ·中温α-淀粉酶和糖化酶单因素试验 | 第25-27页 |
| ·中温α-淀粉酶和糖化酶酶解工艺优化 | 第27-28页 |
| ·复合纤维素酶和木聚糖酶单因素试验 | 第28-30页 |
| ·复合纤维素酶和木聚糖酶解工艺优化 | 第30-31页 |
| ·不同干燥方法对玉米皮 SDF 品质的影响 | 第31-32页 |
| ·玉米皮 SDF 的性质分析 | 第32-42页 |
| ·玉米皮 SDF 成分分析及品质评价 | 第32页 |
| ·玉米皮膳食纤维的理化特性 | 第32-33页 |
| ·玉米皮 SDF 溶解性分析 | 第33-34页 |
| ·玉米皮 SDF 溶液的流变特性研究 | 第34-37页 |
| ·玉米皮 SDF 溶液的色泽稳定性研究 | 第37-38页 |
| ·玉米皮膳食纤维吸附能力的测定 | 第38-40页 |
| ·分子量分析 | 第40-41页 |
| ·红外光谱分析 | 第41-42页 |
| ·玉米皮 SDF 在饮料中的应用 | 第42-50页 |
| ·玉米皮 SDF 在酸性乳饮料中的应用 | 第42-47页 |
| ·玉米皮 SDF 在果汁饮料中的应用 | 第47-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |
