| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-12页 |
| ·高压脉冲电场技术的发展和现状 | 第8页 |
| ·高压脉冲电场技术的发展 | 第8页 |
| ·高压脉冲电场技术的国内外研究现状 | 第8页 |
| ·亚致死微生物 | 第8-10页 |
| ·PEF 处理过程中亚致死微生物产生机理 | 第9页 |
| ·亚致死微生物的国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·酿酒酵母 | 第10页 |
| ·哈密瓜及其加工现状 | 第10-11页 |
| ·立题背景和意义 | 第11页 |
| ·主要研究内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-19页 |
| ·材料与设备 | 第12页 |
| ·实验原料与主要试剂 | 第12页 |
| ·主要设备 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-19页 |
| ·哈密瓜汁的制备 | 第12页 |
| ·微生物的活化培养与接种 | 第12-13页 |
| ·高压脉冲电场处理 | 第13页 |
| ·热处理 | 第13-14页 |
| ·低温处理 | 第14页 |
| ·PEF 与天然抑菌物质协同处理 | 第14页 |
| ·微生物计数及亚致死微生物的检测 | 第14页 |
| ·亚致死酿酒酵母修复的检测 | 第14-15页 |
| ·酿酒酵母蛋白双向电泳 | 第15-17页 |
| ·哈密瓜汁理化品质的检测 | 第17-18页 |
| ·哈密瓜汁微生物指标检测 | 第18-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-45页 |
| ·选择性培养基中 NaCl 添加量的确定 | 第19页 |
| ·不同处理强度对酿酒酵母致死与亚致死的影响 | 第19-21页 |
| ·PEF 作用下亚致死酿酒酵母修复的影响因素 | 第21-28页 |
| ·pH 值 | 第22-23页 |
| ·温度 | 第23-24页 |
| ·营养物质 | 第24-26页 |
| ·天然抑菌物质 | 第26-28页 |
| ·PEF 作用下亚致死微生物的进一步灭活方法 | 第28-32页 |
| ·PEF 与温度协同 | 第28-30页 |
| ·PEF 与天然抑菌物质协同 | 第30-32页 |
| ·PEF 处理及 PEF 与温和热协同处理对酿酒酵母蛋白质的影响 | 第32-41页 |
| ·酿酒酵母蛋白质的 2-DE 分析 | 第32-36页 |
| ·不同处理条件下酿酒酵母差异蛋白点的分析与鉴定 | 第36-41页 |
| ·协同杀菌方法在哈密瓜汁中的应用 | 第41-45页 |
| ·不同杀菌方法对哈密瓜汁理化性质的影响 | 第41-42页 |
| ·不同杀菌方法对哈密瓜汁中维生素 C 含量的影响 | 第42-43页 |
| ·不同杀菌方法对哈密瓜汁在贮藏过程中微生物的影响 | 第43-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录： 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |