精炼大豆油回色因素及延缓回色工艺的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 主要符号表 | 第8-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-22页 |
| ·课题研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外精炼大豆油回色的研究现状 | 第13-20页 |
| ·精炼大豆油回色的主要影响因素 | 第13-16页 |
| ·延缓油脂回色的工艺及方法 | 第16-20页 |
| ·油脂色泽测定方法研究 | 第20页 |
| ·本课题的研究目的及研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 回色大豆油色泽测定方法的确立 | 第22-31页 |
| ·实验材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·主要实验试剂 | 第23页 |
| ·主要实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·测试人员对测定结果的影响 | 第24页 |
| ·测试仪器对测定结果的影响 | 第24-25页 |
| ·光谱扫描法测定色泽的优势 | 第25页 |
| ·两种测定色泽方法之间的关系 | 第25-28页 |
| ·两种测定色泽方法之间关系的验证 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 精炼大豆油回色因素的考察 | 第31-52页 |
| ·实验材料与方法 | 第31-35页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·主要实验原料与试剂 | 第32-33页 |
| ·主要实验仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-51页 |
| ·不同初始酸价对大豆油回色的影响 | 第36-37页 |
| ·游离脂肪酸对大豆油回色的影响 | 第37页 |
| ·过氧化值对大豆油回色的影响 | 第37-38页 |
| ·含磷量对大豆油回色的影响 | 第38-43页 |
| ·生育酚对体系回色的影响 | 第43-44页 |
| ·金属离子对大豆油回色的影响 | 第44-46页 |
| ·外界因素对大豆油回色的影响 | 第46-48页 |
| ·因素交互作用对油脂回色的影响 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第四章 生育酚对油脂回色的影响研究 | 第52-62页 |
| ·实验材料与方法 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验试剂 | 第52-53页 |
| ·实验仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·VE 对液体石蜡和猪油体系色泽的影响 | 第53-55页 |
| ·VE 含量的变化 | 第55-58页 |
| ·猪油氧化对 VE 含量及回色的影响 | 第58-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第五章 降低磷脂含量以延缓大豆油回色工艺的研究 | 第62-77页 |
| ·材料与方法 | 第63-65页 |
| ·实验材料 | 第63页 |
| ·实验试剂 | 第63页 |
| ·实验仪器 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-76页 |
| ·磷含量标准曲线 | 第65页 |
| ·无溶剂体系下大豆油脱胶工艺研究 | 第65-68页 |
| ·溶剂体系下大豆油脱胶工艺研究 | 第68-74页 |
| ·溶剂体系与无溶剂体系下脱胶结果的比较 | 第74-75页 |
| ·延缓油脂回色工艺的验证 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第六章 结论与展望 | 第77-79页 |
| ·结论 | 第77-78页 |
| ·创新点 | 第78页 |
| ·展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 个人简历 | 第84页 |
