| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1 甘薯 | 第12-13页 |
| ·甘薯简介 | 第12页 |
| ·甘薯蛋白加工简介 | 第12-13页 |
| 2 泡沫分离法 | 第13-18页 |
| ·泡沫分离法的工作原理 | 第13-14页 |
| ·设备装置 | 第14页 |
| ·泡沫分离法的分类 | 第14-15页 |
| ·泡沫分离工艺的效果表征 | 第15-16页 |
| ·泡沫分离法在食品工业中的应用现状 | 第16-18页 |
| 3 蛋白质的分离纯化和结构鉴定 | 第18-20页 |
| ·离子交换层析和凝胶色谱层析 | 第19页 |
| ·圆二色谱和傅里叶红外光谱 | 第19-20页 |
| 4 研究目的与意义 | 第20页 |
| 5 研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 6 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 泡沫分离法制备甘薯蛋白的工艺研究 | 第22-33页 |
| 1 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·实验装置 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·分析方法和分离效率表征 | 第24页 |
| ·统计分析 | 第24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-32页 |
| ·进料浓度对分离效果的影响 | 第24-26页 |
| ·pH 值对分离效果的影响 | 第26-27页 |
| ·装液量对分离效果的影响 | 第27-28页 |
| ·鼓泡时间对分离效果的影响 | 第28-29页 |
| ·气流速度对分离效果的影响 | 第29-30页 |
| ·泡沫分离塔倾斜角度对分离效果的影响 | 第30-31页 |
| ·原液、残液、泡沫液中蛋白含量 | 第31页 |
| ·泡沫分离前后溶液中 BOD5、CODcr的变化 | 第31-32页 |
| 3 结论 | 第32-33页 |
| 第三章 泡沫分离法所得甘薯蛋白的纯化 | 第33-40页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料与设备 | 第33-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·统计分析 | 第36页 |
| 2 结果与讨论 | 第36-39页 |
| 3 结论 | 第39-40页 |
| 第四章 泡沫分离对甘薯蛋白结构的影响 | 第40-50页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料与设备 | 第41-43页 |
| ·统计分析 | 第43页 |
| 2 结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·差式热量扫描(DSC)分析泡沫分离法所得甘薯蛋白热力学性质的影响 | 第43-44页 |
| ·傅里叶变换红外光谱(FT-IR)检测泡沫法分离所得甘薯蛋白二级结构的变化 | 第44-46页 |
| ·圆二色谱分析泡沫分离所得甘薯蛋白结构变化 | 第46-48页 |
| 3 结论 | 第48-50页 |
| 第五章 超高压处理对泡沫甘薯蛋白水解产物抗氧化活性的影响 | 第50-67页 |
| 1 材料与仪器 | 第50-54页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·试验试剂 | 第50-51页 |
| ·试验仪器 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-54页 |
| 2 结果与讨论 | 第54-66页 |
| ·超高压处理对泡沫分离法所得甘薯蛋白水解度的影响 | 第54-58页 |
| ·超高压处理及酶对泡沫甘薯蛋白水解产物抗氧化活性的影响 | 第58-66页 |
| 3 结论 | 第66-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 1 结论 | 第67-68页 |
| 2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 附录 | 第77-79页 |
| 倾斜的泡沫分离设备简图 | 第77页 |
| 试验所用倾斜的泡沫分离管 | 第77-78页 |
| 超高压设备（右侧为温度控制系统） | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
