| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-18页 |
| 1.1 葡萄概况 | 第8页 |
| 1.2 关于葡萄籽的研究现状 | 第8-11页 |
| 1.2.1 葡萄籽中的营养物质种类和含量 | 第8-11页 |
| 1.2.2 葡萄籽所具有的保健功能 | 第11页 |
| 1.3 葡萄籽油的提取工艺 | 第11-14页 |
| 1.3.1 压榨法 | 第12页 |
| 1.3.2 传统溶剂浸提法 | 第12页 |
| 1.3.3 超声波辅助提取法 | 第12-13页 |
| 1.3.4 微波辅助法 | 第13页 |
| 1.3.5 双水相提取法 | 第13页 |
| 1.3.6 超临界流体萃取法 | 第13-14页 |
| 1.3.7 生物酶法 | 第14页 |
| 1.4 葡萄籽油研究和利用现状 | 第14-15页 |
| 1.5 评价油脂质量的主要化学指标及意义 | 第15-16页 |
| 1.5.1 酸价（AV） | 第15页 |
| 1.5.2 碘值 | 第15页 |
| 1.5.3 过氧化值 | 第15-16页 |
| 1.5.4 皂化值 | 第16页 |
| 1.6 研究目的和意义 | 第16-18页 |
| 1.6.1 研究目的和意义 | 第16页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.6.3 技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 微波辅助提取户太 8 号葡萄籽油的工艺研究 | 第18-29页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 材料及仪器 | 第18页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第18页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-21页 |
| 2.3.1 样品的处理 | 第18页 |
| 2.3.2 葡萄籽中水分测定 | 第18-19页 |
| 2.3.3 葡萄籽中粗脂肪的测定 | 第19页 |
| 2.3.4 微波辅助浸提葡萄籽油工艺流程 | 第19页 |
| 2.3.5 传统溶剂法浸提葡萄籽油工艺流程 | 第19页 |
| 2.3.6 葡萄籽油提取率的计算 | 第19-20页 |
| 2.3.7 提取溶剂的选择 | 第20页 |
| 2.3.8 单因素试验 | 第20-21页 |
| 2.3.9 正交试验设计 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-28页 |
| 2.4.1 葡萄籽中水分含量 | 第21页 |
| 2.4.2 葡萄籽中粗脂肪含量 | 第21-22页 |
| 2.4.3 不同提取溶剂对出油率的影响 | 第22-23页 |
| 2.4.4 单因素试验 | 第23-26页 |
| 2.4.5 葡萄籽油提取各工艺参数的优化 | 第26-28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 葡萄籽油的理化性质 | 第29-38页 |
| 3.1 前言 | 第29页 |
| 3.2 材料及仪器 | 第29-30页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第29-30页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第30页 |
| 3.3 试验方法 | 第30-35页 |
| 3.3.1 葡萄籽油的主要理化特性值分析 | 第30-33页 |
| 3.3.2 油脂精炼 | 第33-34页 |
| 3.3.3 气相色谱测定葡萄籽油脂肪酸组成与含量 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与分析 | 第35-37页 |
| 3.4.1 葡萄籽油提取率及油脂理化性质比较 | 第35页 |
| 3.4.2 精炼前后葡萄籽油主要理化指标比较 | 第35-36页 |
| 3.4.3 微波辅助法所得葡萄籽油脂肪酸组成与含量 | 第36-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第38-40页 |
| 4.1 结论 | 第38页 |
| 4.2 讨论 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 作者简介 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |