| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1. 绪论 | 第8-17页 |
| ·引言 | 第8-9页 |
| ·婴儿配方粉的国内外研究进展 | 第9-11页 |
| ·婴儿不易消化牛乳的原因 | 第11-14页 |
| ·牛乳与人乳蛋白质的差异 | 第11-12页 |
| ·其他组成成分的差异 | 第12-14页 |
| ·蛋白质的消化与吸收机制 | 第14-15页 |
| ·蛋白质的消化过程 | 第14页 |
| ·小肽的吸收机制 | 第14-15页 |
| ·酪蛋白的水解及应用 | 第15-16页 |
| ·酪蛋白的水解方法 | 第15-16页 |
| ·酪蛋白水解物的功能 | 第16页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17页 |
| 2. 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·原料与主要试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验设计 | 第18-19页 |
| ·蛋白酶水解酪蛋白工艺流程设计 | 第18页 |
| ·蛋白酶水解酪蛋白的单因素试验设计 | 第18-19页 |
| ·蛋白酶水解酪蛋白条件的优化 | 第19页 |
| ·复合酶水解酪蛋白工艺条件 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-23页 |
| ·蛋白质的测定 | 第19页 |
| ·脂肪的测定 | 第19-20页 |
| ·水分的测定 | 第20页 |
| ·灰分的测定 | 第20页 |
| ·乳糖的测定 | 第20页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第20-22页 |
| ·水解度的测定 | 第22-23页 |
| ·分子量分布的测定 | 第23页 |
| 3. 结果与讨论 | 第23-46页 |
| ·酪蛋白成分分析 | 第23页 |
| ·蛋白酶活力测定结果 | 第23-24页 |
| ·酪氨酸标准曲线的绘制 | 第23-24页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第24页 |
| ·时间对酪蛋白酶解产物的影响 | 第24-27页 |
| ·时间对胰蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第24-26页 |
| ·时间对碱性蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第26-27页 |
| ·pH 值对酪蛋白酶解产物的影响 | 第27-30页 |
| ·pH 值对胰蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第27-28页 |
| ·pH 值对碱性蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第28-30页 |
| ·温度对酪蛋白酶解产物的影响 | 第30-33页 |
| ·温度对胰蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第30-32页 |
| ·温度对碱性蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第32-33页 |
| ·酶和底物浓度比对酪蛋白酶解产物的影响 | 第33-36页 |
| ·酶和底物浓度比对胰蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第33-35页 |
| ·酶和底物浓度比对碱性蛋白酶水解酪蛋白酶解产物的影响 | 第35-36页 |
| ·胰蛋白酶水解酪蛋白工艺条件的优化 | 第36-39页 |
| ·碱性蛋白酶水解酪蛋白工艺条件的优化 | 第39-41页 |
| ·复合酶水解酪蛋白工艺的探讨 | 第41-46页 |
| 4. 结论 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |