| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-32页 |
| 1.1 淡水鱼油的研究及利用现状 | 第12页 |
| 1.2 EPA和DHA的生理功能研究 | 第12-13页 |
| 1.3 油脂乙酯化技术研究 | 第13-16页 |
| 1.4 EPA和DHA富集工艺研究 | 第16-21页 |
| 1.4.1 低温结晶法 | 第16-17页 |
| 1.4.2 尿素包合法 | 第17页 |
| 1.4.3 分子蒸馏法 | 第17-18页 |
| 1.4.4 超临界CO2法 | 第18-19页 |
| 1.4.5 银离子络合法 | 第19页 |
| 1.4.6 色谱法 | 第19-20页 |
| 1.4.7 酶法 | 第20页 |
| 1.4.8 复合法 | 第20-21页 |
| 1.5 脂质体的研究与应用 | 第21-28页 |
| 1.5.1 脂质体简介 | 第21-22页 |
| 1.5.2 脂质体分类 | 第22-25页 |
| 1.5.3 脂质体制备方法 | 第25-27页 |
| 1.5.4 脂质体在食品中的应用 | 第27-28页 |
| 1.6 甾醇 | 第28-30页 |
| 1.6.1 甾醇的结构与特征 | 第28-29页 |
| 1.6.2 甾醇在脂质体制备中的应用 | 第29-30页 |
| 1.7 课题研究意义与主要内容 | 第30-32页 |
| 1.7.1 课题来源 | 第30页 |
| 1.7.2 研究意义 | 第30-31页 |
| 1.7.3 研究主要内容 | 第31页 |
| 1.7.4 创新点 | 第31-32页 |
| 第2章 鲢鱼鱼油多不饱和脂肪酸乙酯化 | 第32-41页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| 2.2.1 材料 | 第32页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第33页 |
| 2.4 实验方法 | 第33-35页 |
| 2.4.1 鱼油理化性质的研究 | 第33-34页 |
| 2.4.2 鱼油乙酯化 | 第34-35页 |
| 2.4.3 乙酯化单因素试验 | 第35页 |
| 2.4.4 鱼油乙酯化的正交优化实验 | 第35页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 2.5.1 鱼油理化性质测定结果 | 第35-36页 |
| 2.5.2 鱼油乙酯化单因素试验结果 | 第36-39页 |
| 2.5.3 正交优化鱼油乙酯化实验结果 | 第39-40页 |
| 2.6 本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 鲢鱼鱼油多不饱和脂肪酸的富集 | 第41-51页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 实验材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.1 材料 | 第41页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第41-42页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第42页 |
| 3.4 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.4.1 乙酯型鱼油的制备 | 第42页 |
| 3.4.2 尿素包合法富集鱼油 | 第42页 |
| 3.4.3 脂肪酸含量测定 | 第42-43页 |
| 3.4.4 鱼油富集单因素试验 | 第43页 |
| 3.4.5 鱼油富集的正交优化实验 | 第43-44页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 3.5.1 鱼油富集单因素试验结果 | 第44-47页 |
| 3.5.2 正交实验优化鱼油富集工艺 | 第47-48页 |
| 3.5.3 富集后鱼油脂肪酸成分分析 | 第48-50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 鱼油纳米脂质体的制备 | 第51-64页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 实验材料与试剂 | 第51-52页 |
| 4.2.1 材料 | 第51页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第51-52页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第52页 |
| 4.4 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.4.1 鱼油标准曲线的绘制 | 第52-53页 |
| 4.4.2 鱼油纳米脂质体的制备 | 第53页 |
| 4.4.3 包封率的测定方法 | 第53-54页 |
| 4.4.4 粒径的测定方法 | 第54页 |
| 4.4.5 鱼油纳米脂质体制备工艺的优化 | 第54-55页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第55-63页 |
| 4.5.1 鱼油标准曲线的绘制 | 第55-56页 |
| 4.5.2 鱼油纳米脂质体制备配方和工艺单因素试验 | 第56-61页 |
| 4.5.3 鱼油纳米脂质体制备工艺正交实验 | 第61-63页 |
| 4.6 本章小结 | 第63-64页 |
| 第5章 不同甾醇纳米脂质体的性质研究 | 第64-72页 |
| 5.1 引言 | 第64页 |
| 5.2 实验材料与试剂 | 第64-65页 |
| 5.2.1 材料 | 第64页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第64-65页 |
| 5.3 实验仪器与设备 | 第65页 |
| 5.4 实验方法 | 第65-66页 |
| 5.4.1 脂质体制备 | 第65页 |
| 5.4.2 包封率测定 | 第65页 |
| 5.4.3 粒径的测定 | 第65页 |
| 5.4.4 Zeta电位测定 | 第65-66页 |
| 5.4.5 稳定的测定 | 第66页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第66-71页 |
| 5.5.1 形态外貌 | 第66页 |
| 5.5.2 包封率测定结果 | 第66-67页 |
| 5.5.3 粒径测定结果 | 第67页 |
| 5.5.4 Zeta电位测定结果 | 第67-68页 |
| 5.5.5 稳定性测定结果 | 第68-71页 |
| 5.6 本章小结 | 第71-72页 |
| 第6章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 6.1 结论 | 第72-73页 |
| 6.2 进一步工作的方向 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-85页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第85页 |