| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| 1.1 红葱头资源及其研究利用现状 | 第14-16页 |
| 1.1.1 红葱头简介 | 第14页 |
| 1.1.2 红葱头生产及研究利用现状 | 第14-16页 |
| 1.1.2.1 红葱头生产现状 | 第14-15页 |
| 1.1.2.2 红葱头研究利用现状 | 第15-16页 |
| 1.2 葱属类有效成分的研究现状 | 第16-20页 |
| 1.2.1 葱属类有效成分的提取方法 | 第16-19页 |
| 1.2.1.1 水蒸气蒸馏法 | 第17页 |
| 1.2.1.2 微波提取法 | 第17页 |
| 1.2.1.3 固相微萃取法 | 第17-18页 |
| 1.2.1.4 超临界提取法 | 第18页 |
| 1.2.1.5 超声波提取法 | 第18-19页 |
| 1.2.2 葱属类有效成分的生物活性 | 第19-20页 |
| 1.2.2.1 抗氧化作用 | 第19页 |
| 1.2.2.2 抗肿瘤作用 | 第19-20页 |
| 1.2.2.3 抗菌消炎作用 | 第20页 |
| 1.2.2.4 降血脂作用 | 第20页 |
| 1.3 离子液体作为萃取溶剂的特性 | 第20-23页 |
| 1.3.1 离子液体的利用与发展 | 第20-21页 |
| 1.3.2 离子液体在萃取分离植物有效成分中的应用 | 第21-23页 |
| 1.3.2.1 离子液体萃取生物碱 | 第22页 |
| 1.3.2.2 离子液体萃取酚类化合物 | 第22页 |
| 1.3.2.3 离子液体萃取挥发油类成分 | 第22-23页 |
| 1.3.2.4 离子液体萃取萜类成分 | 第23页 |
| 1.3.2.5 离子液体萃取葱醌类成分 | 第23页 |
| 1.4 本课题研究背景、意义及内容 | 第23-25页 |
| 1.4.1 本课题的研究背景和意义 | 第23-24页 |
| 1.4.2 本课题的研究思路 | 第24-25页 |
| 第二章 离子液体提取红葱头风味物质 | 第25-38页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第25-26页 |
| 2.2 红葱头风味物质的评价指标 | 第26-28页 |
| 2.2.1 硫代亚磺酸酯的含量 | 第26-27页 |
| 2.2.1.1 硫代亚磺酸酯的测定方法 | 第26-27页 |
| 2.2.1.2 试剂的配制 | 第27页 |
| 2.2.2 感官评分 | 第27-28页 |
| 2.3 红葱头风味物质提取工艺的实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 风味形成前处理技术 | 第28-29页 |
| 2.3.1.1 料液比的确定 | 第28-29页 |
| 2.3.1.2 放置温度的确定 | 第29页 |
| 2.3.1.3 放置时间的确定 | 第29页 |
| 2.3.2 减压蒸馏提取技术 | 第29-30页 |
| 2.3.2.1 蒸馏温度段的确定 | 第29-30页 |
| 2.3.2.2 蒸馏时间的确定 | 第30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.4.1 风味形成前处理技术 | 第30-32页 |
| 2.4.1.1 料液比的确定 | 第30-31页 |
| 2.4.1.2 放置温度的确定 | 第31-32页 |
| 2.4.1.3 放置时间的确定 | 第32页 |
| 2.4.2 减压蒸馏提取技术 | 第32-33页 |
| 2.4.2.1 蒸馏温度的确定 | 第32-33页 |
| 2.4.2.2 蒸馏时间的确定 | 第33页 |
| 2.4.3 风味形成前处理正交优化实验 | 第33-36页 |
| 2.4.3.1 正交试验条件设计 | 第33-36页 |
| 2.5 离子液体循环利用稳定性验证 | 第36-37页 |
| 2.6 结论 | 第37-38页 |
| 第三章 超声辅助离子液体提取红葱头风味物质 | 第38-47页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第38-39页 |
| 3.2 红葱头风味物质的评价指标 | 第39页 |
| 3.2.1 硫代亚磺酸酯含量 | 第39页 |
| 3.2.2 感官评分 | 第39页 |
| 3.3 超声辅助离子液体提取工艺的单因素实验方法 | 第39-40页 |
| 3.3.1 超声波功率的确定 | 第39页 |
| 3.3.2 超声波时间的确定 | 第39-40页 |
| 3.4 超声辅助离子液体法的正交试验 | 第40页 |
| 3.5 不同提取工艺提取红葱头风味物质的对比 | 第40-41页 |
| 3.5.1 红葱头精油的提取 | 第40页 |
| 3.5.2 红葱头精油TS含量的测定 | 第40-41页 |
| 3.5.3 不同工艺的提取方法 | 第41页 |
| 3.5.3.1 水蒸气蒸馏法 | 第41页 |
| 3.5.3.2 超声波提取法 | 第41页 |
| 3.5.3.3 超声辅助离子液体法 | 第41页 |
| 3.5.4 红葱头精油基本理化性能测试 | 第41页 |
| 3.6 结果与分析 | 第41-46页 |
| 3.6.1 超声辅助离子液体提取工艺的单因素实验方法 | 第41-43页 |
| 3.6.1.1 超声波功率的确定 | 第41-42页 |
| 3.6.1.2 超声波时间的确定 | 第42-43页 |
| 3.6.2 超声辅助离子液体提取工艺的正交试验 | 第43-45页 |
| 3.6.2.1 正交试验条件设计 | 第43页 |
| 3.6.2.2 正交试验结果与分析 | 第43-45页 |
| 3.6.3 不同提取工艺提取红葱头风味物质的对比 | 第45-46页 |
| 3.7 结论 | 第46-47页 |
| 第四章 红葱头精油生物活性的研究 | 第47-61页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第47-48页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第47页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第47-48页 |
| 4.1.3 测试菌株 | 第48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-52页 |
| 4.2.1 红葱头精油的提取 | 第48页 |
| 4.2.2 红葱头精油抗氧化能力的测定 | 第48-50页 |
| 4.2.2.1 红葱头精油清除DPPH的能力测定 | 第48-49页 |
| 4.2.2.2 红葱头精油清除羟基自由基·OH的能力测定 | 第49页 |
| 4.2.2.3 红葱头精油清除超氧阴离子自由基O_2~(·-)的能力测定 | 第49-50页 |
| 4.2.2.4 红葱头精油抗脂质过氧化的能力测定 | 第50页 |
| 4.2.3 红葱头精油稳定性测试 | 第50-51页 |
| 4.2.3.1 光照对精油稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 4.2.3.2 储存温度对精油稳定性的影响 | 第51页 |
| 4.2.4 红葱头精油抑菌活性的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.4.0 供试细菌的活化及菌悬液的制备 | 第51页 |
| 4.2.4.1 红葱头精油的抑菌圈大小测定 | 第51页 |
| 4.2.4.2 红葱头精油对试验菌结构的影响 | 第51-52页 |
| 4.3 结果与分析 | 第52-60页 |
| 4.3.1 红葱头精油的TS含量的测定 | 第52页 |
| 4.3.2 红葱头精油抗氧化能力的测定 | 第52-55页 |
| 4.3.2.1 红葱头精油清除DPPH的能力测定 | 第52-53页 |
| 4.3.2.2 红葱头精油清除羟基自由基·OH的能力测定 | 第53页 |
| 4.3.2.3 红葱头精油清除超氧阴离子自由基O_2~(·-)的能力测定 | 第53-54页 |
| 4.3.2.4 红葱头精油抗脂质过氧化的能力测定 | 第54页 |
| 4.3.2.5 红葱头精油的抗氧化性能力的对比 | 第54-55页 |
| 4.3.3 红葱头精油稳定性的测定 | 第55-56页 |
| 4.3.3.1 光照对精油稳定性的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.3.2 储存温度对精油稳定性的影响 | 第56页 |
| 4.3.4 红葱头精油的抑菌活性 | 第56-60页 |
| 4.3.4.1 红葱头精油抑菌圈大小的测定 | 第57-58页 |
| 4.3.4.2 试验菌抑制前后的超微结构变化 | 第58-60页 |
| 4.4 总结与分析 | 第60-61页 |
| 第五章 红葱头提取物GC-MS分析 | 第61-73页 |
| 5.1 实验材料与设备 | 第61页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第61页 |
| 5.1.2 实验设备 | 第61页 |
| 5.2 实验方法 | 第61-62页 |
| 5.3 仪器条件 | 第62页 |
| 5.3.1 气相色谱-质谱分析条件 | 第62页 |
| 5.3.2 数据处理 | 第62页 |
| 5.4 结果与分析 | 第62-72页 |
| 5.4.1 不同工艺提取红葱头精油的GC-MS总离子流图 | 第62-63页 |
| 5.4.2 三种提取方法GC-MS分析结果 | 第63-72页 |
| 5.4.2.1 三种方法化学成分类型及百分含量分析结果 | 第69-70页 |
| 5.4.2.2 不同提取工艺的总体分析比较 | 第70-71页 |
| 5.4.2.3 主要风味化合物的分析比较 | 第71-72页 |
| 5.5 总结 | 第72-73页 |
| 全文总结 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
