乳杆菌产生的抑酵母活性物质抑菌机理的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-18页 |
| ·研究背景 | 第7页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第7-11页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌代谢产生的抑菌物质 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌在食品工业中的应用 | 第10-11页 |
| ·酵母菌的概述 | 第11-14页 |
| ·酵母菌在食品中的应用 | 第11-12页 |
| ·酵母菌的危害 | 第12-14页 |
| ·生物防腐剂 | 第14-16页 |
| ·微生物来源的生物防腐剂 | 第14-15页 |
| ·植物来源的生物防腐剂 | 第15页 |
| ·动物来源的生物防腐剂 | 第15-16页 |
| ·抑真菌物质抑菌机理的研究进展 | 第16-17页 |
| ·课题研究的目的和内容 | 第17-18页 |
| ·课题研究的目的 | 第17-18页 |
| ·课题研究的内容 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·试验材料 | 第18-20页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·菌株的活化 | 第20页 |
| ·乳杆菌抑菌物质浓缩液的制备 | 第20页 |
| ·抑菌物质的粗提 | 第20-21页 |
| ·抑菌物质对酵母菌生长曲线的影响 | 第21页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液电导率的影响 | 第21页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液中可溶性蛋白含量的影响 | 第21-22页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液中可溶性总糖含量的影响 | 第22页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液中菌体磷代谢的影响 | 第22-23页 |
| ·抑菌物质对于酵母菌体蛋白表达的影响 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-35页 |
| ·硫酸铵饱和度的确定 | 第24-25页 |
| ·抑菌物质对酵母菌生长曲线的影响 | 第25页 |
| ·抑菌物质对酵母菌细胞膜通透性的影响 | 第25-31页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液电导率的影响 | 第25-27页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液中可溶性蛋白的影响 | 第27-29页 |
| ·抑菌物质对酵母菌液中可溶性总糖的影响 | 第29-31页 |
| ·抑菌物质对酵母菌体磷代谢的影响 | 第31-33页 |
| ·抑菌物质对酵母菌蛋白质表达的影响 | 第33-35页 |
| 4 结论 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
