益生菌保护剂的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| ·益生菌概述 | 第8-10页 |
| ·益生菌定义 | 第8-9页 |
| ·益生菌种类 | 第9页 |
| ·课题应用菌种概述 | 第9-10页 |
| ·益生菌产品的特性 | 第10-12页 |
| ·益生菌在食品中的应用 | 第10页 |
| ·益生菌的功能和保健作用 | 第10-12页 |
| ·国内外对益生菌及其制品的研究发展 | 第12-14页 |
| ·益生菌产品标准 | 第12-13页 |
| ·益生菌制品发展现状 | 第13页 |
| ·益生菌制品的发展趋势 | 第13-14页 |
| ·真空冷冻干燥对菌体影响 | 第14页 |
| ·菌体损伤简述 | 第14-15页 |
| ·冻干保护剂 | 第15-17页 |
| ·保护剂机理研究进展 | 第15-17页 |
| ·保护剂种类 | 第17页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第17-18页 |
| ·研究意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-29页 |
| ·主要材料与设备 | 第19-22页 |
| ·菌种 | 第19页 |
| ·主要培养基 | 第19-20页 |
| ·主要原材料和药品 | 第20-21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·研究内容和方法 | 第22-27页 |
| ·技术路线 | 第22页 |
| ·研究方法 | 第22-26页 |
| ·实验设计 | 第26页 |
| ·保存期实验 | 第26-27页 |
| ·口服益生菌粉的研制 | 第27页 |
| ·口服益生菌粉的主要配料 | 第27页 |
| ·口服益生菌粉评分标准 | 第27页 |
| ·中试菌粉生产 | 第27-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-53页 |
| ·菌体菌落形态 | 第29页 |
| ·固体培养基平板菌落形态 | 第29页 |
| ·镜检结果 | 第29页 |
| ·菌体生长特性 | 第29-32页 |
| ·保加利亚乳杆菌 | 第29-31页 |
| ·嗜热链球菌 | 第31-32页 |
| ·嗜酸乳杆菌 | 第32页 |
| ·离心条件的选择 | 第32-33页 |
| ·预冻条件的选择 | 第33页 |
| ·影响菌体存活率显著保护剂的筛选 | 第33-50页 |
| ·保加利亚乳杆菌 | 第33-41页 |
| ·嗜热链球菌 | 第41-45页 |
| ·嗜酸乳杆菌 | 第45-50页 |
| ·菌粉保存期间存活率的变化 | 第50页 |
| ·益生菌粉的感官评价 | 第50-51页 |
| ·中试生产结果 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-60页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第60-61页 |
| 8 致谢 | 第61页 |
