| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·玉米肽概述 | 第8-11页 |
| ·玉米蛋白肽的功能活性 | 第8-10页 |
| ·玉米功能肽制备方法研究进展 | 第10页 |
| ·玉米肽开发价值及应用前景 | 第10-11页 |
| ·抗氧化肽作用机理以及结构与功能关系的研究现状 | 第11-13页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第13-15页 |
| 第二章 抗氧化性玉米蛋白肽的制备 | 第15-27页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·实验材料和方法 | 第15-19页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15-16页 |
| ·玉米蛋白水解步骤 | 第16页 |
| ·玉米黄色素等杂质的脱除 | 第16页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第16-17页 |
| ·水解度的测定 | 第17页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第17-19页 |
| ·玉米蛋白水解物分子量分布的测定 | 第19页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·玉米黄色素等杂质的脱除 | 第19-22页 |
| ·水解过程中水解度的变化 | 第22-23页 |
| ·水解过程中抗氧化活性的变化 | 第23-24页 |
| ·玉米蛋白水解物的分子量以及分子量分布 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 玉米水解物组成与其抗氧化相关性 | 第27-36页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料和方法 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·超滤 | 第28页 |
| ·多肽的高效液相制备 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-34页 |
| ·超滤制取不同平均分子量肽段与其抗氧化活性的关系 | 第28-29页 |
| ·超滤中分子量小于1000 肽段的组成与抗氧化活性的关系 | 第29-31页 |
| ·玉米蛋白水解物极性与抗氧化性的关系 | 第31-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 玉米抗氧化肽的结构解析 | 第36-48页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料和方法 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 主要结论 | 第48-49页 |
| 展望 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录 | 第55-58页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第58页 |