吉林柳河山葡萄酿酒特性及干红工艺的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-28页 |
| ·柳河县气候条件与山葡萄酒产业现状 | 第12-18页 |
| ·吉林省柳河县概况 | 第12-15页 |
| ·温度和光照 | 第13页 |
| ·降水量 | 第13页 |
| ·水热系数 | 第13-15页 |
| ·柳河县山葡萄酒产业现状及其面临的问题 | 第15-16页 |
| ·山葡萄种质资源研究现状 | 第16-18页 |
| ·葡萄浆果品质 | 第18-24页 |
| ·葡萄成熟度指标研究情况 | 第18-19页 |
| ·利用糖酸比来评价葡萄成熟度 | 第18页 |
| ·利用酚类物质成熟度评价酿酒葡萄成熟度 | 第18-19页 |
| ·利用品尝方法评价葡萄成熟度 | 第19页 |
| ·葡萄成熟过程中主要成份的变化 | 第19-22页 |
| ·糖的变化 | 第19-20页 |
| ·酸的变化 | 第20页 |
| ·酚类物质的变化 | 第20-21页 |
| ·芳香物质的变化 | 第21-22页 |
| ·成熟果实各成份检测的相关研究 | 第22-23页 |
| ·糖的测定 | 第22页 |
| ·有机酸的测定 | 第22页 |
| ·葡萄酒中芳香物质的检测 | 第22-23页 |
| ·提高葡萄酿酒品质的研究 | 第23-24页 |
| ·气候 | 第23页 |
| ·土壤 | 第23-24页 |
| ·栽培方式 | 第24页 |
| ·山葡萄酒工艺研究 | 第24-26页 |
| ·论文研究的思路及内容 | 第26页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第26-28页 |
| ·本研究的目的 | 第26-27页 |
| ·本研究的意义 | 第27-28页 |
| 第二章 材料与方法 | 第28-33页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验仪器与药品 | 第28-29页 |
| ·试验地 | 第29-30页 |
| ·区域气候条件 | 第29页 |
| ·土壤条件 | 第29-30页 |
| ·水资源 | 第30页 |
| ·试验方法与技术路线 | 第30-33页 |
| ·果实成熟期的确定 | 第30页 |
| ·酿酒葡萄浆果品质分析测定项目及方法 | 第30页 |
| ·山葡萄干红工艺改进的研究 | 第30-33页 |
| ·葡萄汁冷冻浓缩 | 第31页 |
| ·山葡萄酒降酸研究 | 第31-33页 |
| 第三章 结果与分析 | 第33-47页 |
| ·经济学性状及酿酒品质 | 第33-40页 |
| ·酿酒山葡萄成熟度研究 | 第33-35页 |
| ·农业性状 | 第35页 |
| ·葡萄浆果品质与酿酒特性的研究 | 第35-40页 |
| ·山葡萄干红工艺改进的研究及葡萄酒品质分析 | 第40-47页 |
| ·山葡萄酒工艺改进效果分析 | 第40-45页 |
| ·冷冻浓缩处理的效果分析 | 第40-42页 |
| ·低温发酵的效果分析 | 第42-43页 |
| ·对葡萄原酒降酸的效果分析 | 第43-45页 |
| ·山葡萄干酒品质分析 | 第45-47页 |
| 第四章 讨论 | 第47-49页 |
| ·气候条件和栽培习惯对山葡萄果实酿酒品质的影响 | 第47页 |
| ·品种对山葡萄果实酿酒品质的影响 | 第47-48页 |
| ·山葡萄酒降酸工艺的讨论 | 第48-49页 |
| 第五章 结论 | 第49-51页 |
| ·山葡萄成熟度及果实酿酒品质 | 第49-50页 |
| ·干红山葡萄酒工艺改进的研究 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
