| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·立题依据及意义 | 第7-8页 |
| ·立题依据 | 第7-8页 |
| ·立题意义 | 第8页 |
| ·国内外对海蜇产品的研究现状及存在问题 | 第8-13页 |
| ·对海蜇丝质构组成方面的研究 | 第8-11页 |
| ·即食海蜇丝加工工艺及品质影响因素方面的研究 | 第11-13页 |
| ·存在的问题 | 第13页 |
| ·研究的目的和主要研究内容 | 第13-15页 |
| ·研究目的 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-21页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·原料与试剂 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15-16页 |
| ·方法 | 第16-19页 |
| ·即食海蜇加工工艺流程 | 第16页 |
| ·温度和包装方式对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第16-17页 |
| ·即食海蜇丝加工卫生条件对产品品质的影响 | 第17页 |
| ·山梨酸钾对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第17页 |
| ·醋酸对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第17-18页 |
| ·不同盐离子对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第18-19页 |
| ·测定方法 | 第19-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-42页 |
| ·温度和包装方式对海蜇丝品质的影响 | 第21-27页 |
| ·温度对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第21-24页 |
| ·不同包装方式对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第24-27页 |
| ·即食海蜇丝加工卫生条件对产品品质的影响 | 第27-31页 |
| ·不同卫生条件的脱盐处理过程对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第27-29页 |
| ·不同卫生条件的包装过程对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第29-30页 |
| ·不同包装用水对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第30-31页 |
| ·山梨酸钾对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第31-33页 |
| ·醋酸对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第33-38页 |
| ·不同浓度醋酸对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第33-36页 |
| ·醋酸处理后不同温度对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第36-38页 |
| ·几种盐离子对脱盐海蜇丝品质的影响 | 第38-42页 |
| ·盐离子的单因素试验 | 第38页 |
| ·盐离子的正交试验 | 第38-40页 |
| ·盐离子对醋酸浸泡后脱盐海蜇丝质构的影响 | 第40-42页 |
| 结论 | 第42-43页 |
| 不足与展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录Ⅰ:盐渍海蜇丝脱盐曲线 | 第50-51页 |
| 附录Ⅱ:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第51页 |