| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 茶叶籽油概况 | 第11页 |
| 1.2 茶叶籽油的研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 茶叶籽油脂肪酸组成研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 茶叶籽油中的活性成分 | 第12-13页 |
| 1.2.3 茶叶籽油抗氧化能力测定 | 第13-14页 |
| 1.3 酚类化合物的研究概况 | 第14-16页 |
| 1.3.1 酚类化合物的结构与分类 | 第14页 |
| 1.3.2 酚类化合物的存在形态 | 第14-16页 |
| 1.3.3 茶叶籽油不同形态酚类化合研究概况 | 第16页 |
| 1.4 酚类化合物的检测方法 | 第16-18页 |
| 1.4.1 分光光度法 | 第16页 |
| 1.4.2 气相色谱法（GC） | 第16页 |
| 1.4.3 高效液相色谱法（HPLC） | 第16-17页 |
| 1.4.4 高效液相串联质谱（HPLC-MS） | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.6 研究内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 茶叶籽及茶叶籽油不同存在形态酚类化合物组成 | 第19页 |
| 1.6.2 茶叶籽及茶叶籽中酚类化合物定性定量分析 | 第19页 |
| 1.6.3 提油工艺对茶叶籽油酚类化合物的影响 | 第19页 |
| 1.6.4 自然氧化过程中茶叶籽油酚类化合物的变化 | 第19-20页 |
| 1.6.5 茶叶籽油中酚类化合物与脂肪酸间关系 | 第20-21页 |
| 第2章 茶叶籽及茶叶籽油不同存在形态酚类化合物提取方法建立 | 第21-31页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.1 试验试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 茶叶籽不同形态酚类化合物提取方法探索 | 第21-22页 |
| 2.2.2 茶叶籽油不同形态酚类化合物提取方法探索 | 第22页 |
| 2.2.3 酚类化合物总含量测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 清除DPPH自由基活性的测定 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 茶叶籽游离型酚类化合物提取最佳溶剂选择 | 第23-24页 |
| 2.3.2 茶叶籽结合型酚类化合物提取 | 第24-26页 |
| 2.3.3 茶叶籽油不同形态酚类化合物提取 | 第26-28页 |
| 2.3.4 不同形态酚类化合物抗氧化能力测定 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第3章 茶叶籽及茶叶籽油不同形态酚类化合物定性定量分析方法立 | 第31-49页 |
| 3.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.1 试验试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-34页 |
| 3.2.1 茶叶籽不同形态酚类化合物提取方法 | 第31-32页 |
| 3.2.2 茶叶籽油不同形态酚类化合物提取方法 | 第32页 |
| 3.2.3 酚类化合物化学成分数据库的建立 | 第32页 |
| 3.2.4 HPLC-QTOF-MS定性分析酚类化合物方法 | 第32-33页 |
| 3.2.5 HPLC-QQQ-MS定量分析酚类化合物方法 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-47页 |
| 3.3.1 定性方法的建立与优化 | 第34-43页 |
| 3.3.2 定量方法的建立与优化 | 第43-45页 |
| 3.3.3 茶叶籽及茶叶籽油酚类化合物组成结果与分析 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第4章 提油工艺对茶叶籽油不同形态酚类化合物的影响 | 第49-71页 |
| 4.1 试验材料 | 第49页 |
| 4.1.1 试验试剂 | 第49页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第49页 |
| 4.2 试验方法 | 第49-50页 |
| 4.2.1 茶叶籽油提油工艺 | 第49-50页 |
| 4.2.2 茶叶籽油不同形态酚类化合物提取 | 第50页 |
| 4.2.3 饼粕中不同形态酚类化合物提取 | 第50页 |
| 4.2.4 总酚类化合物含量测定 | 第50页 |
| 4.2.5 清除DPPH自由基活性的测定 | 第50页 |
| 4.2.6 HPLC-QQQ-MS定量分析酚类化合物方法 | 第50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-69页 |
| 4.3.1 茶叶籽、茶叶籽油、饼粕不同形态酚类化合物含量及抗氧化能力测定 | 第50-52页 |
| 4.3.2 不同提油工艺所得茶叶籽油酚类化合物组成 | 第52-60页 |
| 4.3.3 不同提油工艺所得饼粕酚类化合物组成 | 第60-69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-71页 |
| 第5章 自然氧化过程中茶叶籽油不同形态酚类化合物的动态变化 | 第71-79页 |
| 5.1 实验材料 | 第71页 |
| 5.1.1 试验试剂 | 第71页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第71页 |
| 5.2 试验方法 | 第71-72页 |
| 5.2.1 茶叶籽油不同形态酚类化合物提取 | 第71页 |
| 5.2.2 总酚类化合物含量测定 | 第71页 |
| 5.2.3 清除DPPH自由基活性的测定 | 第71-72页 |
| 5.2.4 HPLC-QQQ-MS定量分析酚类化合物方法 | 第72页 |
| 5.3 结果与分析 | 第72-78页 |
| 5.3.1 自然氧化过程中茶叶籽油总酚含量及抗氧化能力动态变化 | 第72-73页 |
| 5.3.2 自然氧化过程中茶叶籽油酚类化合物组成变化 | 第73-78页 |
| 5.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 第6章 茶叶籽油酚类化合物与脂肪酸之间关系分析 | 第79-87页 |
| 6.1 实验材料 | 第79页 |
| 6.1.1 试验试剂 | 第79页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第79页 |
| 6.2 试验方法 | 第79-81页 |
| 6.2.1 甘油酯不同形态酚类化合物提取 | 第79页 |
| 6.2.2 柱层析法分离茶叶籽油中甘油酯 | 第79-80页 |
| 6.2.3 HPLC-QQQ-MS定量分析甘油酯中酚类化合物方法 | 第80页 |
| 6.2.4 茶叶籽油脂肪酸GC分析 | 第80-81页 |
| 6.3 结果与分析 | 第81-85页 |
| 6.3.1 酚类化合物在甘油酯中存在形态 | 第81-83页 |
| 6.3.2 酚类化合物在脂肪酸中存在形态 | 第83-85页 |
| 6.4 本章小结 | 第85-87页 |
| 第7章 主要结论特色与创新 | 第87-89页 |
| 7.1 全文主要结论 | 第87-88页 |
| 7.2 特色与创新 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-97页 |
| 致谢 | 第97-99页 |
| 附录 | 第99-109页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第109页 |
