水酶法同步制备花生油和抗氧化肽的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第11-13页 |
| ·花生的种植分类及营养成分概述 | 第11页 |
| ·水酶法提油概况 | 第11-12页 |
| ·花生肽的开发利用 | 第12页 |
| ·课题研究的意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究进展 | 第13-16页 |
| ·水酶法提油及水解蛋白国内外研究进展 | 第13-14页 |
| ·花生肽的制备及分离纯化 | 第14-16页 |
| ·花生肽功能特性 | 第16-18页 |
| ·抗氧化作用 | 第16-17页 |
| ·免疫调节性 | 第17页 |
| ·促进微生物的生长 | 第17页 |
| ·抑制ACE降血压 | 第17页 |
| ·抑菌性 | 第17-18页 |
| ·研究目标与内容 | 第18-19页 |
| ·研究目标 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 花生酸浸脱糖工艺条件的优化 | 第19-30页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-20页 |
| ·试验仪器 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·工艺流程图 | 第20页 |
| ·指标及计算公式 | 第20-21页 |
| ·水分含量测定 | 第21页 |
| ·油脂含量的测定 | 第21页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第21页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第21-22页 |
| ·酸浸条件优化单因素实验设计 | 第22-23页 |
| ·酸浸条件优化正交试验设计 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·花生中可溶性糖总量的测定 | 第23页 |
| ·酸浸工艺条件优化单因素试验 | 第23-26页 |
| ·酸浸条件优化正交试验设计及结果分析 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 酶种的筛选及酶解条件的优化 | 第30-50页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·试验材料与设备 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验仪器与设备 | 第31页 |
| ·试验试剂 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·工艺流程图 | 第32页 |
| ·指标及计算公式 | 第32页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第32-33页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第33页 |
| ·油脂氧化稳定性测定 | 第33页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第33页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第33-34页 |
| ·单一酶种对游离油及蛋白得率的影响 | 第34页 |
| ·两种酶复配比例的确定 | 第34页 |
| ·酶解工艺条件优化单因素试验设计 | 第34-35页 |
| ·酶解工艺条件优化单因素正交试验设计 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-49页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第35-36页 |
| ·酶种的筛选 | 第36-39页 |
| ·不同酶种在最佳酶解时间时各项指标的比较 | 第39-42页 |
| ·复合酶复配比例的确定 | 第42-44页 |
| ·复合酶水解工艺条件的优化 | 第44-46页 |
| ·酶解工艺的优化 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 油脂品质及花生肽抗氧化性的研究 | 第50-57页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·试验材料与设备 | 第50-51页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·水酶法制花生油和水解蛋白 | 第51-52页 |
| ·冷榨法制花生油 | 第52页 |
| ·油脂基本指标测定 | 第52页 |
| ·花生蛋白水解液的超滤 | 第52页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第52页 |
| ·试验结果与讨论 | 第52-55页 |
| ·重复利用酸浸水对游离油及蛋白得率的影响 | 第52-53页 |
| ·水酶法提取油和冷榨油的品质比较 | 第53-55页 |
| ·花生水解液DPPH自由基清除率的测定 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 个人简历 | 第65页 |
