| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·研究的目的与意义 | 第11-13页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·研究目的 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-19页 |
| ·乳酸菌的研究及应用现状 | 第13-15页 |
| ·β-半乳糖苷酶的研究及应用现状 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌与 β-半乳糖苷酶 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌高密度培养的研究进展 | 第18-19页 |
| ·课题的研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及益生性的研究 | 第21-33页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与仪器设备 | 第21-22页 |
| ·菌种 | 第21-22页 |
| ·主要培养基的配制 | 第22页 |
| ·试验药品 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-26页 |
| ·菌种的活化与保存 | 第22-23页 |
| ·初筛 | 第23-24页 |
| ·复筛 | 第24-25页 |
| ·益生性测定 | 第25页 |
| ·统计与分析方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-30页 |
| ·初筛结果 | 第26-27页 |
| ·复筛结果 | 第27-29页 |
| ·益生性体外测定结果 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-33页 |
| 第3章 优良乳酸菌发酵特性及其酸奶制品特点的研究 | 第33-43页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与仪器设备 | 第33-35页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·主要培养基及试剂配制 | 第33页 |
| ·试验药品 | 第33-34页 |
| ·试验仪器 | 第34-35页 |
| ·方法 | 第35-37页 |
| ·菌种的活化与保存 | 第35页 |
| ·菌体及菌落形态观察 | 第35页 |
| ·优良乳酸菌发酵特性的研究 | 第35-36页 |
| ·优良乳酸菌在酸奶制备中的应用研究 | 第36-37页 |
| ·统计与分析方法 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-41页 |
| ·菌体形态与菌落形态 | 第37-38页 |
| ·优良乳酸菌发酵特性的研究结果 | 第38-39页 |
| ·优良乳酸菌在酸奶制备中应用的研究结果 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 保加利亚乳杆菌 L2 高密度培养的研究 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与仪器设备 | 第43-44页 |
| ·菌种 | 第43页 |
| ·主要培养基及试剂配制 | 第43页 |
| ·试验药品 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43-44页 |
| ·方法 | 第44-46页 |
| ·生长曲线的测定 | 第44页 |
| ·单因素实验 | 第44-45页 |
| ·正交试验设计 | 第45页 |
| ·直投式发酵剂的制备 | 第45-46页 |
| ·统计与分析方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·L2 生长曲线的测定 | 第46页 |
| ·单因素试验结果 | 第46-49页 |
| ·L2 培养基主要成分的正交试验结果 | 第49-50页 |
| ·直投式发酵剂 L2 的存活率 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 嗜热链球菌 S2 高密度培养的研究 | 第51-61页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与仪器设备 | 第51-52页 |
| ·菌种 | 第51页 |
| ·主要培养基及试剂配制 | 第51页 |
| ·试验药品 | 第51页 |
| ·试验仪器 | 第51-52页 |
| ·方法 | 第52-54页 |
| ·生长曲线 | 第52页 |
| ·培养条件的考察 | 第52-53页 |
| ·单因素试验结果 | 第53页 |
| ·正交试验设计 | 第53页 |
| ·直投式发酵剂的制备 | 第53-54页 |
| ·统计与分析方法 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-58页 |
| ·S2 的生长曲线 | 第54页 |
| ·S2 培养条件测定结果 | 第54-55页 |
| ·单因素试验结果 | 第55-57页 |
| ·正交试验结果 | 第57-58页 |
| ·直投式发酵剂 S2 的存活率 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-61页 |
| 第6章 结论 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 作者简介 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |