| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-36页 |
| ·枳椇开发利用进展 | 第15-22页 |
| ·枳椇资源生物学特性 | 第15页 |
| ·枳椇子的开发研究 | 第15-18页 |
| ·枳椇叶和皮的研究 | 第18页 |
| ·枳椇果梗的开发利用价值 | 第18-22页 |
| ·果醋研究进展 | 第22-33页 |
| ·果醋的加工方法 | 第23-27页 |
| ·果醋主要营养与功能成分 | 第27-28页 |
| ·果醋酿造过程中的主要变化 | 第28-29页 |
| ·果醋的功能特性 | 第29-33页 |
| ·选题依据与研究内容 | 第33-36页 |
| ·选题意义 | 第33-34页 |
| ·技术路线 | 第34页 |
| ·研究内容 | 第34-36页 |
| 第二章 枳椇果梗多酚含量与性质研究 | 第36-56页 |
| ·材料与方法 | 第37-43页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·对照品溶液与样品溶液的制备 | 第37页 |
| ·Folin-Ciocalteu 法比色条件的选择 | 第37-38页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第38页 |
| ·Folin-Ciocalteu 法测定枳椇果梗多酚的方法学评价 | 第38页 |
| ·不同极性多酚提取物的制备 | 第38-39页 |
| ·不同类型酚酸的制备 | 第39页 |
| ·不同多酚（酸）萃取物紫外光谱扫描 | 第39-40页 |
| ·总多酚（酸）含量的测定 | 第40页 |
| ·枳椇果梗不同部分多酚（酸）等量抗氧化能力(VCEAC)测定 | 第40-43页 |
| ·统计分析 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-54页 |
| ·Folin-Ciocalteu 法检测条件 | 第43-46页 |
| ·Folin-Ciocalteu 法测定枳椇果梗多酚方法学评价 | 第46-47页 |
| ·枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性 | 第47-50页 |
| ·枳椇果梗不同类型酚酸及抗氧化活性 | 第50-53页 |
| ·枳椇果梗多酚含量与抗氧化能力相关性分析 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第三章 枳椇果梗及其发酵制品有机酸分析 | 第56-66页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·仪器与试剂 | 第56-57页 |
| ·有机酸标准溶液的配制 | 第57页 |
| ·色谱条件 | 第57页 |
| ·样品制备与处理 | 第57-58页 |
| ·HPLC 测定枳椇果梗及其发酵酒、醋有机酸的方法学评价 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-61页 |
| ·色谱条件的优化 | 第58-59页 |
| ·有机酸标样色谱图、线性关系、检出限和定量限 | 第59页 |
| ·枳椇果梗及其发酵酒醋样品有机酸测定 | 第59-60页 |
| ·HPLC 测定枳椇果梗有机酸的方法学评价 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-66页 |
| 第四章 枳椇果梗果醋发酵过程动态解析 | 第66-84页 |
| ·材料与方法 | 第67-69页 |
| ·材料与试剂 | 第67页 |
| ·仪器与设备 | 第67-68页 |
| ·分析检测方法 | 第68页 |
| ·酒精发酵工艺 | 第68-69页 |
| ·醋酸发酵工艺 | 第69页 |
| ·统计分析 | 第69页 |
| ·结果与分析 | 第69-82页 |
| ·枳椇果梗原料处理方式 | 第69-70页 |
| ·枳椇果梗果醋发酵条件 | 第70-72页 |
| ·酒精发酵过程基本参数变化 | 第72-73页 |
| ·醋酸发酵过程基本参数变化 | 第73-74页 |
| ·枳椇果梗液态发酵酿醋过程中 10 种有机酸的变化 | 第74-79页 |
| ·枳椇果梗液态发酵酿醋过程中多酚含量变化 | 第79-80页 |
| ·枳椇果梗液态发酵酿醋过程中抗氧化能力变化 | 第80-82页 |
| ·枳椇果梗发酵产物主要抗氧化成分与抗氧化能力相关性分析 | 第82页 |
| ·小结 | 第82-84页 |
| 第五章 枳椇果梗果醋预防饮食型肥胖和高脂血症作用 | 第84-94页 |
| ·材料与方法 | 第85-86页 |
| ·材料与试剂 | 第85页 |
| ·仪器与设备 | 第85页 |
| ·实验动物模型的建立与处理 | 第85-86页 |
| ·指标测定 | 第86页 |
| ·统计分析 | 第86页 |
| ·结果与分析 | 第86-93页 |
| ·枳椇果梗果醋预防高脂饮食引起的肥胖作用 | 第86-90页 |
| ·枳椇果梗果醋降血脂作用 | 第90-93页 |
| ·小结 | 第93-94页 |
| 第六章 枳椇果梗果醋对酒精肝损伤的保护作用 | 第94-110页 |
| ·材料与方法 | 第94-99页 |
| ·材料与试剂 | 第94页 |
| ·仪器与设备 | 第94-95页 |
| ·枳椇果梗果汁和果醋的制备 | 第95页 |
| ·实验动物模型与处理 | 第95-96页 |
| ·血清转氨酶、转肽酶以及甘油三酯和总胆固醇测定 | 第96页 |
| ·肝脏系数和肝脏甘油三酯含量测定 | 第96页 |
| ·10% 肝匀浆的制备 | 第96页 |
| ·肝脏还原型谷胱甘肽和脂质过氧化水平测定 | 第96-97页 |
| ·肝组织抗氧化酶活性测定 | 第97页 |
| ·肝组织病理检查—H&E 染色法 | 第97-99页 |
| ·统计分析 | 第99页 |
| ·结果与分析 | 第99-108页 |
| ·实验动物生长情况以及肝脏系数 | 第99页 |
| ·枳椇果梗果醋对肝功能常用指标的影响 | 第99-101页 |
| ·枳椇果梗果醋对血浆和肝脏甘油三酯和总胆固醇的影响 | 第101-103页 |
| ·枳椇果梗果醋对肝脏还原型谷胱甘肽水平和抗氧化酶系统的影响 | 第103-105页 |
| ·枳椇果梗果醋对肝脏脂质过氧化水平的影响 | 第105-106页 |
| ·小鼠肝脏组织病理 | 第106-108页 |
| ·小结 | 第108-110页 |
| 第七章 结论、创新点与展望 | 第110-115页 |
| ·结论 | 第110-112页 |
| ·创新点 | 第112页 |
| ·展望 | 第112-115页 |
| 参考文献 | 第115-132页 |
| 致谢 | 第132-133页 |
| 个人简介 | 第133-134页 |
