麦麸膳食纤维提取与改性工艺条件优化的研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·膳食纤维简介 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维定义的演变 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的化学组成及分类 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的物理特性与生理功效的关系 | 第14页 |
| ·膳食纤维提取工艺的研究 | 第14-15页 |
| ·物理分离法 | 第14-15页 |
| ·化学分离法 | 第15页 |
| ·酶-化学法 | 第15页 |
| ·纯酶法 | 第15页 |
| ·生物发酵法 | 第15页 |
| ·膳食纤维改性工艺的研究 | 第15-17页 |
| ·膳食纤维的物理改性 | 第16页 |
| ·膳食纤维的酶法改性 | 第16-17页 |
| ·小麦麸皮及其膳食纤维 | 第17-18页 |
| ·小麦麸皮的化学组成 | 第17页 |
| ·小麦麸皮膳食纤维的开发利用现状 | 第17-18页 |
| ·微波干燥技术在膳食纤维提取中的应用 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的意义及研究内容 | 第19-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 小麦麸皮干燥工艺的研究 | 第20-27页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·实验试剂 | 第20-21页 |
| ·实验设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·小麦麸皮成分的测定 | 第21页 |
| ·麦麸膳食纤维物理特性的测定 | 第21-22页 |
| ·干燥方法的确定 | 第22页 |
| ·麦麸膳食纤维的制备流程 | 第22-23页 |
| ·实验结果与讨论 | 第23-26页 |
| ·小麦麸皮各成分含量 | 第23页 |
| ·不同干燥方法干燥时间及麸皮状态的比较 | 第23-24页 |
| ·不同干燥方法对膳食纤维得率及品质的影响 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 麦麸膳食纤维提取工艺条件的优化 | 第27-42页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·实验主要试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·碱性蛋白酶的配制 | 第28页 |
| ·水解度的测定 | 第28页 |
| ·测定还原糖样品预处理 | 第28页 |
| ·酶-化学法制备IDF 的工艺 | 第28-29页 |
| ·双酶法制备IDF 的工艺 | 第29页 |
| ·淀粉酶酶解淀粉实验方法 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶酶解蛋白质实验方法 | 第30-31页 |
| ·实验结果与分析 | 第31-40页 |
| ·水不溶性膳食纤维提取方法的选择 | 第31-32页 |
| ·不同粒度对IDF 提取率和性质的影响 | 第32-33页 |
| ·淀粉酶水解淀粉工艺条件的优化 | 第33-37页 |
| ·蛋白酶水解蛋白质工艺条件的优化 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 膳食纤维的改性研究 | 第42-60页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验主要仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·膳食纤维物理特性测定方法 | 第43-44页 |
| ·酶法改性膳食纤维工艺流程 | 第44页 |
| ·湿法超微粉碎改性实验 | 第44-45页 |
| ·酶法改性实验 | 第45-46页 |
| ·酶法与超微粉碎复合改性实验 | 第46页 |
| ·实验结果与分析 | 第46-58页 |
| ·湿法超微粉碎预实验结果 | 第46-47页 |
| ·超微粉碎次数的选择 | 第47-49页 |
| ·超微粉碎固形物含量的选择 | 第49-50页 |
| ·超微粉碎间隙的选择 | 第50-53页 |
| ·纤维素酶单因素实验结果 | 第53-55页 |
| ·木聚糖酶添加量实验结果 | 第55-56页 |
| ·复合酶法改性正交试验结果 | 第56-58页 |
| ·酶法结合超微粉碎改性实验结果 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第68页 |
