| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-18页 |
| ·引言 | 第12-15页 |
| ·玉米蛋白粉简介 | 第12-13页 |
| ·玉米蛋白粉的营养成分 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽 | 第14-15页 |
| ·玉米肽的研究进展 | 第15-16页 |
| ·玉米肽的功效 | 第16页 |
| ·本课题的立题依据及研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 原料预处理工艺的研究以及最佳水解用酶的确定 | 第18-28页 |
| ·引言 | 第18-20页 |
| ·超微粉碎 | 第18页 |
| ·挤压膨化 | 第18-19页 |
| ·微波辅助处理 | 第19页 |
| ·超声波预处理 | 第19-20页 |
| ·脱淀粉 | 第20页 |
| ·环境扫描电镜 | 第20页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-22页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-25页 |
| ·最佳酶制剂的选择 | 第22-23页 |
| ·加酶顺序的选择 | 第23页 |
| ·扫描电镜结果分析 | 第23-25页 |
| ·小结 | 第25-28页 |
| 第3章 水解条件的优化 | 第28-42页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28-29页 |
| ·实验流程 | 第29页 |
| ·单因素实验设计 | 第29-30页 |
| ·响应面实验设计 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·单因素实验结果 | 第30-33页 |
| ·中性蛋白酶酶解的响应面实验 | 第33-36页 |
| ·碱性蛋白酶酶解的响应面实验 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-42页 |
| 第4章 水解产物的分子量的测定 | 第42-50页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验材料与方法 | 第42-44页 |
| ·主要试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·标准样品的选择 | 第44-46页 |
| ·水解液的层析图谱分析 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第5章 体外抗氧化能力的测定以及活性组分的红外图谱分析 | 第50-58页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验材料与方法 | 第51-53页 |
| ·原料 | 第51页 |
| ·试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-57页 |
| ·邻苯三酚自氧化速率 | 第53页 |
| ·不同浓度的玉米肽抗氧化速率 | 第53-55页 |
| ·产物玉米肽与样品的红外谱图对比分析 | 第55-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第6章 总结及展望 | 第58-62页 |
| ·主要结论 | 第58-60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第66页 |