紫色甘薯全粉加工关键技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·研究背景和目的意义 | 第10-16页 |
| ·紫色甘薯简介 | 第10-11页 |
| ·紫色甘薯的价值 | 第11-12页 |
| ·甘薯全粉研究现状 | 第12-15页 |
| ·紫薯全粉加工面临的问题 | 第15-16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 2 紫薯全粉制备关键技术的探讨 | 第18-48页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·实验材料与方法 | 第18-24页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18-19页 |
| ·紫薯全粉加工工艺流程 | 第19页 |
| ·操作要点 | 第19-20页 |
| ·实验设计 | 第20-22页 |
| ·测定方法 | 第22-24页 |
| ·数据统计方法 | 第24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-47页 |
| ·热风加工工艺制备紫薯全粉 | 第24-33页 |
| ·微波加工工艺制备紫薯全粉 | 第33-37页 |
| ·冷冻加工工艺制备紫薯全粉 | 第37-39页 |
| ·三种不同加工工艺制备的紫薯全粉品质比较 | 第39-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 3 紫薯全粉在面包和馒头中的应用初探 | 第48-72页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料与方法 | 第48-53页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·仪器设备 | 第49页 |
| ·紫薯全粉在面包中的应用 | 第49-50页 |
| ·紫薯全粉在馒头中的应用 | 第50-51页 |
| ·测定方法 | 第51-53页 |
| ·数据统计方法 | 第53页 |
| ·实验结果与讨论 | 第53-70页 |
| ·紫薯全粉面包实验 | 第53-63页 |
| ·紫薯全粉馒头实验 | 第63-70页 |
| ·本章结论 | 第70-72页 |
| 4 全文总结 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
