壳聚糖的分子修饰及其生物涂膜保鲜研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-24页 |
| ·壳聚糖概论 | 第13-20页 |
| ·壳聚糖的来源与制备 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖的理化性质 | 第14-15页 |
| ·壳聚糖的生物学性质 | 第15-18页 |
| ·壳聚糖的应用 | 第18-20页 |
| ·壳聚糖的改性研究 | 第20-23页 |
| ·壳聚糖的羧甲基化反应 | 第21-22页 |
| ·壳聚糖的烷基化反应 | 第22页 |
| ·壳聚糖的酰化反应 | 第22页 |
| ·壳聚糖的羟基化反应 | 第22页 |
| ·壳聚糖的其它衍生化反应 | 第22-23页 |
| ·本课题的选题背景及意义 | 第23-24页 |
| 第2章 壳聚糖衍生物的合成、表征及抗菌性测试 | 第24-40页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·原料与试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·羧甲基壳聚糖的制备 | 第25页 |
| ·N,N,N-三甲基壳聚糖(TMC)的制备 | 第25-26页 |
| ·测试与表征 | 第26-27页 |
| ·抑菌试验 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-38页 |
| ·反应原理 | 第28-29页 |
| ·反应条件对产物的影响 | 第29-33页 |
| ·表征 | 第33-38页 |
| ·抑菌效果 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第3章 壳聚糖衍生物对香菇生物涂膜保鲜研究 | 第40-56页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料和仪器 | 第40-42页 |
| ·主要材料 | 第40-41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·试剂配制 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-47页 |
| ·样品处理 | 第42页 |
| ·测定方法 | 第42-47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-54页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体外观品质变化的影响 | 第47-48页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体失重率变化的影响 | 第48-49页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体呼吸强度变化的影响 | 第49-50页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体细胞膜透性变化的影响 | 第50-51页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体还原糖含量变化的影响 | 第51-52页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体Vc含量变化的影响 | 第52页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体丙二醛含量变化的影响 | 第52-53页 |
| ·CMC涂膜对香菇菇体PPO活性变化的影响 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第4章 壳聚糖衍生物对南美白对虾生物涂膜保鲜研究 | 第56-68页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料和仪器 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·仪器和设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-61页 |
| ·原料预处理 | 第57-58页 |
| ·对虾基本营养成分测定 | 第58页 |
| ·检测方法 | 第58-61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·对虾基本营养成分 | 第61页 |
| ·对虾贮藏过程中感官品质的变化 | 第61-63页 |
| ·对虾贮藏过程中菌落总数的变化 | 第63-64页 |
| ·对虾贮藏过程中TVB-N的变化 | 第64-65页 |
| ·对虾贮藏过程中K值的变化 | 第65-66页 |
| ·对虾贮藏过程中pH值的变化 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第5章 总结、创新点与展望 | 第68-70页 |
| ·总结 | 第68-69页 |
| ·创新点 | 第69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 附录 研究生期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
