| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 大豆蛋白及其功能活性肽 | 第12-13页 |
| 1.1.1 大豆蛋白 | 第12页 |
| 1.1.2 大豆肽的生理活性 | 第12-13页 |
| 1.2 大豆功能肽制备工艺研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 大豆降压肽的生产制备方法 | 第13-14页 |
| 1.2.1.1 化学法制备 | 第13-14页 |
| 1.2.1.2 商业酶解法制备 | 第14页 |
| 1.2.1.3 发酵法制备活性肽 | 第14页 |
| 1.2.2 大豆降压肽的分离纯化 | 第14-15页 |
| 1.3 大豆功能肽的活性检测 | 第15-18页 |
| 1.3.1 抑制ACE降压原理 | 第15-16页 |
| 1.3.2 ACE抑制活性检测方法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 血管活性降压原理 | 第17页 |
| 1.3.4 血管活性检测方法 | 第17-18页 |
| 1.4 本课题的研究目的、主要内容和技术路线 | 第18-20页 |
| 1.4.1 本课题的研究目的 | 第18页 |
| 1.4.2 本课题主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.3 主要技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 豆豉中产蛋白酶菌的筛选与鉴定 | 第20-26页 |
| 2.1 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 样品 | 第20页 |
| 2.1.2 主要培养基 | 第20页 |
| 2.1.3 主要实验试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 民间豆豉中产蛋白酶菌种的初筛 | 第21页 |
| 2.2.2 菌种活化 | 第21页 |
| 2.2.3 细菌型豆豉中产蛋白酶菌种的复筛 | 第21页 |
| 2.2.4 酶活实验测定 | 第21-22页 |
| 2.2.5 菌种鉴定 | 第22页 |
| 2.2.5.1 菌落形态学观察 | 第22页 |
| 2.2.5.2 分子生物学鉴定 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-25页 |
| 2.3.1 豆豉中产蛋白酶菌种的初筛 | 第22-23页 |
| 2.3.2 产蛋白酶菌种的复筛 | 第23-24页 |
| 2.3.3 菌种鉴定 | 第24-25页 |
| 2.3.3.1 菌落形态学观察 | 第24页 |
| 2.3.3.2 分子生物学鉴定 | 第24-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 发酵豆粕血管活性小肽的制备、分离纯化及鉴定 | 第26-39页 |
| 3.1 材料与设备 | 第27页 |
| 3.1.1 原料与菌株 | 第27页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第27页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第27页 |
| 3.2 实验方法 | 第27-29页 |
| 3.2.1 豆粕发酵液制备 | 第27-28页 |
| 3.2.2 豆粕发酵液(F1、F2、F3)的蛋白质含量 | 第28页 |
| 3.2.2.1 主要试剂配制 | 第28页 |
| 3.2.2.2 蛋白质含量标准曲线的制作(0~100 mg/m L) | 第28页 |
| 3.2.3 F3 组分的分离纯化(500Da) | 第28-29页 |
| 3.2.3.1 凝胶渗透色谱(GFC)法分离 | 第28-29页 |
| 3.2.3.2 一次HPLC法分离纯化 | 第29页 |
| 3.2.3.3 二次HPLC法再分离纯化 | 第29页 |
| 3.2.4 小肽的分子量测定及氨基酸序列分析 | 第29页 |
| 3.2.5 小肽固相合成 | 第29页 |
| 3.3 结果与分析 | 第29-37页 |
| 3.3.1 豆粕发酵液制备 | 第29页 |
| 3.3.2 豆粕发酵液(F1、F2、F3)的蛋白质含量 | 第29-30页 |
| 3.3.2.1 蛋白质含量标准曲线的绘制 | 第29-30页 |
| 3.3.2.2 豆粕发酵液F1、F2、F3 组分的蛋白质含量 | 第30页 |
| 3.3.3 F3 组分的分离纯化 | 第30-36页 |
| 3.3.3.1 GFC分离 | 第30-31页 |
| 3.3.3.2 一次HPLC法分离纯化 | 第31-33页 |
| 3.3.3.3 二次HPLC法再分离纯化 | 第33-36页 |
| 3.3.4 大豆小肽的分子量测定及氨基酸序列分析 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 大豆豆粕小肽的血管活性研究 | 第39-46页 |
| 4.1 材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.1.1 样品 | 第39页 |
| 4.1.2 主要实验试剂 | 第39页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第39-40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40页 |
| 4.2.1 小鼠主动脉血管环的制备 | 第40页 |
| 4.2.2 小肽血管舒张效应活性测定 | 第40页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第40-44页 |
| 4.3.1 F1、F2、F3 组分的血管活性 | 第40-42页 |
| 4.3.2 小肽血管活性测定 | 第42-44页 |
| 4.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第五章 大豆豆粕小肽的ACE抑制活性研究 | 第46-52页 |
| 5.1 材料与设备 | 第46-47页 |
| 5.1.1 样品 | 第46页 |
| 5.1.2 主要实验试剂 | 第46页 |
| 5.1.3 主要仪器设备 | 第46-47页 |
| 5.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 5.2.1 绘制马尿酸标准曲线 | 第47页 |
| 5.2.2 大豆豆粕小肽ACE抑制活性测定 | 第47-48页 |
| 5.3 实验结果与讨论 | 第48-51页 |
| 5.3.1 HA标准曲线的制作 | 第48-49页 |
| 5.3.2 抑制活性测定 | 第49-51页 |
| 5.3.2.1 F1、F2、F3 组分的ACE抑制活性 | 第49-50页 |
| 5.3.2.2 小肽ACE抑制活性的测定 | 第50-51页 |
| 5.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第六章 总结 | 第52-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 在校期间发表的学术论文及研究成果 | 第65-66页 |
