| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 葡萄香气糖苷 | 第11-13页 |
| 1.1.1 香气糖苷的化学结构 | 第11-12页 |
| 1.1.2 不同葡萄品种中所含香气糖苷的差异 | 第12-13页 |
| 1.2 香气糖苷的水解机制 | 第13-15页 |
| 1.2.1 酶解 | 第13-14页 |
| 1.2.2 化学酸解 | 第14-15页 |
| 1.3 香气糖苷的化学分析 | 第15-19页 |
| 1.3.1 葡萄香气糖苷的样品制备 | 第15-16页 |
| 1.3.2 葡萄香气糖苷的富集与纯化 | 第16页 |
| 1.3.3 香气糖苷的总量分析 | 第16-17页 |
| 1.3.4 香气糖苷的仪器分析 | 第17-19页 |
| 1.4 本研究选题切入点 | 第19-22页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究内容与方法 | 第20-21页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-24页 |
| 2.1.1 供试葡萄原料 | 第22-23页 |
| 2.1.2 酿酒辅料 | 第23页 |
| 2.1.3 香气糖苷的提取材料 | 第23页 |
| 2.1.4 化学试剂 | 第23页 |
| 2.1.5 实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 葡萄香气糖苷的提取制备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 大孔吸附柱材料的准备 | 第24页 |
| 2.2.2 香气糖苷样品准备 | 第24-25页 |
| 2.3 媚丽葡萄酒酿造工艺及相关指标检测 | 第25-26页 |
| 2.3.1 葡萄酒酿造工艺 | 第25页 |
| 2.3.2 理化指标分析方法 | 第25-26页 |
| 2.4 香气糖苷的GC-MS分析 | 第26页 |
| 2.4.1 香气糖苷的酶解 | 第26页 |
| 2.4.2 游离香气成分与糖苷的酶解苷元GC-MS分析 | 第26页 |
| 2.5 葡萄香气糖苷UPLC-Q-TOF/MS分析 | 第26-29页 |
| 2.5.1 液相条件选择 | 第26-28页 |
| 2.5.2 质谱条件选择 | 第28页 |
| 2.5.3 玫瑰香葡萄香气糖苷样品UPLC-Q-TOF/MS定性分析 | 第28页 |
| 2.5.4 不同品种葡萄香气糖苷样品UPLC-Q-TOF/MS分析 | 第28-29页 |
| 2.6 香气特征的感官分析 | 第29页 |
| 2.7 数据统计分析 | 第29-30页 |
| 第三章 结果与分析 | 第30-74页 |
| 3.1 葡萄香气糖苷的GC-MS分析 | 第30-37页 |
| 3.1.1 不同品种葡萄中萜烯类香气糖苷的苷元组成 | 第30-31页 |
| 3.1.2 不同成熟度媚丽葡萄中萜烯类香气糖苷的苷元组成 | 第31-32页 |
| 3.1.3 不同成熟度媚丽葡萄酒中萜烯类香气物质组成 | 第32-37页 |
| 3.2 葡萄萜烯类香气糖苷的UPLC-Q-TOF分析 | 第37-74页 |
| 3.2.1 UPLC-Q-TOF/MS分析液相条件选择 | 第37-40页 |
| 3.2.2 UPLC-Q-TOF/MS分析质谱条件选择 | 第40-41页 |
| 3.2.3 仪器分析结果的稳定性分析 | 第41页 |
| 3.2.4 UPLC-Q-TOF/MS仪器精密度分析 | 第41-47页 |
| 3.2.5 UPLC-Q-TOF/MS分析葡萄香气糖苷的方法建立 | 第47-65页 |
| 3.2.6 不同品种葡萄香气糖苷的UPLC-Q-TOF/MS分析 | 第65-74页 |
| 第四章 讨论 | 第74-77页 |
| 4.1 葡萄香气糖苷GC-MS分析 | 第74-75页 |
| 4.2 葡萄香气糖苷液质联用分析 | 第75-77页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第77-78页 |
| 5.1 结论 | 第77页 |
| 5.2 创新点 | 第77页 |
| 5.3 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
