电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及机理研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| 1 OTA概述 | 第13-19页 |
| 1.1 OTA的结构与理化性质 | 第13-14页 |
| 1.2 OTA产生菌 | 第14-15页 |
| 1.3 OTA毒性 | 第15-16页 |
| 1.4 食品中OTA污染现状 | 第16-17页 |
| 1.5 OTA控制技术研究现状 | 第17-19页 |
| 2 辐照技术在真菌毒素降解方面的研究进展 | 第19-21页 |
| 2.1 辐照技术在降解真菌毒素方面的优势 | 第19-20页 |
| 2.2 辐照技术在真菌毒素降解方面的研究现状 | 第20-21页 |
| 3 辐解产物的研究现状 | 第21-22页 |
| 4 本研究目的、意义及内容 | 第22-24页 |
| 4.1 研究目的及意义 | 第22页 |
| 4.2 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 水溶液中OTA的辐照降解效果研究 | 第24-36页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 1.3 试验方法 | 第25-26页 |
| 1.4 数据分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.1 水溶液中OTA检测方法的确立 | 第26-27页 |
| 2.2 水溶液中OTA的辐照降解效果研究 | 第27-34页 |
| 3 讨论 | 第34-35页 |
| 4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 白酒和啤酒中OTA的辐照降解效果研究 | 第36-49页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 1.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 1.4 数据处理 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-46页 |
| 2.1 白酒和啤酒中OTA的辐照降解效果 | 第39-40页 |
| 2.2 辐照对酒精度和pH值的影响 | 第40-41页 |
| 2.3 辐照对DPPH清除率和还原力的影响 | 第41页 |
| 2.4 电子辐照对酒滋味的影响 | 第41-43页 |
| 2.5 辐照酒风味物质的变化 | 第43-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 结论 | 第47-49页 |
| 第四章 水溶液中OTA的降解机理研究 | 第49-61页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 1.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-60页 |
| 2.1 电子束对OTA的降解效果 | 第51页 |
| 2.2 辐解产物的LC/TOFMS分析 | 第51-55页 |
| 2.3 OTA辐解产物结构分析 | 第55-57页 |
| 2.4 OTA降解途径 | 第57-58页 |
| 2.5 OTA辐解产物毒性分析 | 第58-60页 |
| 3 讨论 | 第60页 |
| 4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 1 主要结论 | 第61-62页 |
| 2 展望 | 第62-63页 |
| 2.1 酒中OTA的降解效果影响因素研究 | 第62页 |
| 2.2 酒中OTA的辐解产物研究 | 第62页 |
| 2.3 农产品OTA的降解效果研究 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-73页 |
| 在校期间的研究成果及发表论文 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
