| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 凝结芽孢杆菌研究进展 | 第12-14页 |
| 1.1.1 生物学特性 | 第12页 |
| 1.1.2 作用机理 | 第12-13页 |
| 1.1.3 应用 | 第13-14页 |
| 1.1.3.1 在水产养殖中的应用 | 第13页 |
| 1.1.3.2 在畜禽养殖中的应用 | 第13-14页 |
| 1.1.3.3 在临床医学中的应用 | 第14页 |
| 1.2 乳酸菌细菌素研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 定义 | 第14页 |
| 1.2.2 分类 | 第14-16页 |
| 1.2.2.1 根据来源种属分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2.2 根据分子结构、分子量及热敏感性分类 | 第15-16页 |
| 1.2.3 分离纯化技术 | 第16-17页 |
| 1.2.4 细菌素在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 大黄鱼保鲜概述 | 第18-20页 |
| 1.3.1 养殖大黄鱼简介 | 第18-19页 |
| 1.3.2 水产品保鲜技术概述 | 第19-20页 |
| 1.4 研究意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 凝结芽孢杆菌抑菌物质的理化特性研究 | 第22-34页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1.1 菌种 | 第22页 |
| 2.1.1.2 主要药品和试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第23页 |
| 2.2 方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 菌种活化及培养 | 第23页 |
| 2.2.2 凝结芽孢杆菌抑菌产物粗品的制备 | 第23页 |
| 2.2.3 抑菌效果的测定 | 第23页 |
| 2.2.4 实验设计 | 第23-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-32页 |
| 2.3.1 生长曲线、pH、抑菌能力的关系 | 第25-26页 |
| 2.3.2 抑菌产物粗品抑菌谱 | 第26-27页 |
| 2.3.3 不同时间下抑菌产物粗品与菌液抑菌能力比较 | 第27-28页 |
| 2.3.4 不同培养基、pH、温度对抑菌产物粗品抑菌能力的影响 | 第28-30页 |
| 2.3.5 抑菌物质的初步鉴定 | 第30-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-34页 |
| 第3章 细菌素Lactocin LL1103的分离纯化及鉴定 | 第34-51页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.1.1 材料 | 第34-35页 |
| 3.1.1.1 菌种与培养基 | 第34页 |
| 3.1.1.2 主要药品和试剂 | 第34-35页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-41页 |
| 3.2.1 细菌的培养 | 第35页 |
| 3.2.2 细菌素的分离 | 第35-36页 |
| 3.2.2.1 有机溶剂萃取 | 第35页 |
| 3.2.2.2 低温有机溶剂沉淀 | 第35-36页 |
| 3.2.2.3 硫酸铵分级沉淀 | 第36页 |
| 3.2.3 蛋白含量测定 | 第36页 |
| 3.2.4 电泳测定 | 第36-39页 |
| 3.2.4.1 SDS-PAGE电泳检测 | 第36-38页 |
| 3.2.4.2 Tricine-SDS-PAGE电泳检测 | 第38-39页 |
| 3.2.5 细菌素粗提物复杂度分析 | 第39页 |
| 3.2.6 凝胶过滤 | 第39-40页 |
| 3.2.7 HPLC纯化 | 第40-41页 |
| 3.2.8 N端序列分析 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-49页 |
| 3.3.1 细菌素的分离 | 第41-42页 |
| 3.3.1.1 有机溶剂萃取 | 第41页 |
| 3.3.1.2 低温有机溶剂沉淀 | 第41-42页 |
| 3.3.1.3 硫酸铵分级沉淀 | 第42页 |
| 3.3.2 蛋白含量测定 | 第42-44页 |
| 3.3.3 电泳测定 | 第44-45页 |
| 3.3.3.1 SDS-PAGE电泳结果 | 第44页 |
| 3.3.3.2 Tricine-SDS-PAGE电泳结果 | 第44-45页 |
| 3.3.4 细菌素粗提物复杂度分析 | 第45-46页 |
| 3.3.5 凝胶过滤 | 第46-47页 |
| 3.3.6 HPLC精制 | 第47-48页 |
| 3.3.7 N端测序分析 | 第48-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第4章 细菌素Lactocin LL1103对养殖大黄鱼保鲜效果的研究 | 第51-67页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第51-52页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第51-52页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第52页 |
| 4.2 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第52-53页 |
| 4.2.2 指标测定 | 第53-55页 |
| 4.2.2.1 微生物检测 | 第53页 |
| 4.2.2.2 TVB-N(挥发性盐基氮)测定 | 第53页 |
| 4.2.2.3 K值的测定 | 第53-54页 |
| 4.2.2.4 脂肪氧化的测定(TBA值)测定 | 第54-55页 |
| 4.2.2.5 pH值测定 | 第55页 |
| 4.2.2.6 感官评价 | 第55页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-66页 |
| 4.3.1 养殖大黄鱼在保鲜过程中菌落总数变化 | 第55-56页 |
| 4.3.2 不同浓度细菌素粗提物对特定腐败菌的影响 | 第56-59页 |
| 4.3.3 养殖大黄鱼在保鲜过程中挥发性盐基氮变化 | 第59-60页 |
| 4.3.4 养殖大黄鱼在保鲜过程中K值的变化 | 第60-61页 |
| 4.3.5 养殖大黄鱼在保鲜过程中TBA值的变化 | 第61-62页 |
| 4.3.6 养殖大黄鱼在保鲜过程中pH值的变化 | 第62-63页 |
| 4.3.7 养殖大黄鱼在保鲜过程中感官变化 | 第63-66页 |
| 4.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 第5章 总结论、创新点与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 总结论 | 第67页 |
| 5.2 创新点 | 第67-68页 |
| 5.3 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 附录 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 硕士期间完成的论文 | 第81-82页 |
