| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第1章 前言 | 第12-27页 |
| ·米糠综述 | 第12-17页 |
| ·米糠概述 | 第12-13页 |
| ·米糠的应用 | 第13-17页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯综述 | 第17-24页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯概述 | 第17-18页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应机理 | 第18页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 | 第18-19页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质 | 第19-20页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品中的应用 | 第20-21页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯国内外研究现状 | 第21-24页 |
| ·本论文的立题依据及主要研究内容 | 第24-27页 |
| ·立题依据和意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第2章 糙米加工过程中营养成分和矿质元素的分布分析 | 第27-36页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27-29页 |
| ·实验原料 | 第28页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·稻谷碾磨加工 | 第29页 |
| ·常规营养成分的测定 | 第29页 |
| ·矿质元素的测定 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·糙米加工过程中常规营养成分的分析 | 第30-32页 |
| ·糙米加工过程中矿质元素的分析 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 精白米糠酶水解工艺研究 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验原料 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36-37页 |
| ·实验仪器与设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·精白米糠常规营养成分的测定 | 第37-38页 |
| ·精白米糠淀粉的酶解工艺流程 | 第38页 |
| ·DE值的测定 | 第38页 |
| ·单因素实验 | 第38页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·精白米糠常规营养成分的分析 | 第39页 |
| ·单因素实验 | 第39-42页 |
| ·正交试验 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及其性质研究 | 第45-62页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-47页 |
| ·实验原料 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·辛烯基琥珀酸糊精酯的制备 | 第47页 |
| ·取代度的测定 | 第47-48页 |
| ·影响酯化反应的单因素实验 | 第48页 |
| ·正交试验优化制备工艺 | 第48页 |
| ·红外光谱的定性分析 | 第48页 |
| ·辛烯基琥珀酸糊精酯的性质研究 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-60页 |
| ·单因素实验 | 第49-53页 |
| ·正交试验 | 第53-55页 |
| ·红外光谱结构表征 | 第55-57页 |
| ·表观粘度 | 第57页 |
| ·透明度 | 第57-58页 |
| ·冻融稳定性 | 第58-59页 |
| ·乳化性 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第5章 精白米糠营养化粉末油脂的制备及其性质研究 | 第62-76页 |
| ·引言 | 第62-63页 |
| ·实验材料与仪器 | 第63-64页 |
| ·实验原料 | 第63页 |
| ·实验试剂 | 第63-64页 |
| ·实验仪器与设备 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-68页 |
| ·辛烯基琥珀酸糊精酯作为壁材对微胶囊化效果的影响 | 第64页 |
| ·精白米糠营养化粉末油脂的制备工艺流程 | 第64-65页 |
| ·精白米糠营养化粉末油脂的制备配方 | 第65页 |
| ·乳化工艺条件的研究 | 第65-66页 |
| ·乳状液稳定性的测定 | 第66页 |
| ·微胶囊化效果的评定 | 第66-67页 |
| ·精白米糠营养化粉末油脂有关指标的测定 | 第67-68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-75页 |
| ·辛烯基琥珀酸糊精酯作为壁材对微胶囊化效果的影响 | 第68-69页 |
| ·精白米糠营养化粉末油脂的制备 | 第69-70页 |
| ·乳化工艺条件的确定 | 第70-73页 |
| ·精白米糠营养化粉末油脂产品的性质 | 第73-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第6章 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第85页 |