| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第11-13页 |
| ·酸奶发酵剂的分类及特点 | 第11页 |
| ·酸奶发酵剂的研究现状 | 第11-12页 |
| ·直投式酸奶发酵剂的研究现状 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌促生长因子的研究现状 | 第13页 |
| ·乳酸菌冻干保护剂 | 第13-15页 |
| ·冻干保护剂的保护机理 | 第14页 |
| ·冻干保护剂的研究现状 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌干燥技术 | 第15页 |
| ·冻干方法的研究现状 | 第15页 |
| ·其他冻干技术的研究现状 | 第15页 |
| ·嗜酸乳杆菌概述 | 第15-17页 |
| ·嗜酸乳杆菌简介 | 第15-16页 |
| ·嗜酸乳杆菌的应用现状 | 第16-17页 |
| ·牛羊乳营养成分比较 | 第17-18页 |
| ·牛羊乳的基本营养成分比较 | 第17页 |
| ·羊乳增菌发酵研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 单一酸奶菌株在牛羊乳基质中发酵性能差异比较 | 第20-33页 |
| ·试验材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器及设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·丁二酮和乙醛标准曲线 | 第22-23页 |
| ·嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较 | 第23-26页 |
| ·保加利亚乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较 | 第26-28页 |
| ·嗜热链球菌在牛羊基质中发酵性能差异比较 | 第28-31页 |
| ·三种菌株等比复合在羊乳基质中的生长规律 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 复合菌株增菌研究及冻干保护剂筛选 | 第33-41页 |
| ·试验材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器及设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·增殖因子单因素试验 | 第35-37页 |
| ·羊乳为基质复合菌株促生长因子的优化组合 | 第37-39页 |
| ·羊乳为基质复合菌冻干保护剂的优化组合 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第四章 冻干菌粉生长动力学模型构建及活力验证 | 第41-48页 |
| ·试验材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·复合菌株在羊乳基质中菌体增殖动力学模型的构建 | 第42-44页 |
| ·冻干菌粉发酵性能验证 | 第44-45页 |
| ·冻干菌粉在贮藏期活菌数的变化 | 第45页 |
| ·复合菌株粉发酵剂的电镜观察 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第五章 结论、讨论与展望 | 第48-51页 |
| ·结论 | 第48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| ·展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |