复配稻米淀粉黏滞性研究
| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·稻米 | 第9-11页 |
| ·稻米简介 | 第9页 |
| ·稻米的应用 | 第9-10页 |
| ·稻米的分类 | 第10-11页 |
| ·稻米淀粉 | 第11-13页 |
| ·稻米淀粉的结构 | 第11-12页 |
| ·稻米淀粉的理化性质 | 第12页 |
| ·稻米淀粉的应用 | 第12-13页 |
| ·稻米淀粉的糊化特性 | 第13-14页 |
| ·稻米淀粉的制备方法 | 第14-15页 |
| ·碱法提取淀粉 | 第14-15页 |
| ·表面活性剂法提取淀粉 | 第15页 |
| ·超声波法提取淀粉 | 第15页 |
| ·酶法提取淀粉 | 第15页 |
| ·物理分离法提取淀粉 | 第15页 |
| ·稻米淀粉的应用 | 第15-17页 |
| ·天然稻米淀粉 | 第15-16页 |
| ·变性淀粉 | 第16-17页 |
| ·淀粉衍生物 | 第17页 |
| ·本课题的立题依据及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 不同品种稻米淀粉糊化特性分析 | 第19-27页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·不同品种稻米淀粉的 RVA 谱分析 | 第21-22页 |
| ·不同品种稻米淀粉的 RVA 特征值比较 | 第22-23页 |
| ·不同品种稻米淀粉糊化特征值的显著性分析 | 第23-24页 |
| ·RVA 谱各特征值之间的相关性分析 | 第24-25页 |
| ·AC 与 RVA 谱特征值的相关性 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-27页 |
| 第三章 复配稻米淀粉的研究 | 第27-41页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·两品种稻米淀粉复配研究 | 第28-36页 |
| ·糯米淀粉复配品质及黏滞特性的变化 | 第29-32页 |
| ·低 AC 稻米淀粉复配品质及黏滞特性的变化 | 第32-34页 |
| ·中、高 AC 稻米淀粉复配品质及黏滞特性的变化 | 第34-36页 |
| ·三品种及以上稻米淀粉复配研究 | 第36-39页 |
| ·三种稻米淀粉复配品质及黏滞特性的变化 | 第36-38页 |
| ·四种及五种稻米淀粉复配品质及黏滞特性的变化 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-41页 |
| 第四章 总结和展望 | 第41-43页 |
| ·全文总结 | 第41页 |
| ·创新点及工作展望 | 第41-43页 |
| ·创新点 | 第41页 |
| ·工作展望 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| ABSTRACT | 第47-48页 |
