| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-27页 |
| ·茶叶籽综合利用研究概述 | 第14-16页 |
| ·茶叶籽综合利用研究现状 | 第14-15页 |
| ·茶叶籽蛋白研究现状 | 第15-16页 |
| ·蛋白质的提取方法 | 第16-18页 |
| ·超声波提取蛋白 | 第16-17页 |
| ·酶法提取蛋白 | 第17页 |
| ·水溶液提取蛋白 | 第17页 |
| ·双水相提取蛋白 | 第17页 |
| ·反胶团提取蛋白 | 第17-18页 |
| ·影响蛋白质提取的因素 | 第18页 |
| ·pH | 第18页 |
| ·温度 | 第18页 |
| ·盐浓度 | 第18页 |
| ·蛋白酶解物研究现状 | 第18-21页 |
| ·蛋白酶解物的制备 | 第19-21页 |
| ·抗氧化作用测定方法 | 第21-23页 |
| ·还原能力测定 | 第21页 |
| ·羟基自由基清除能力测定 | 第21-22页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第22-23页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定 | 第23页 |
| ·蛋白酶解物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成 | 第23页 |
| ·蛋白酶解物的分离纯化 | 第23-24页 |
| ·抗氧化肽的应用前景 | 第24页 |
| ·本项目的研究意义 | 第24-25页 |
| ·本项目的研究内容和目标 | 第25-27页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·研究技术路线图 | 第26页 |
| ·研究目标 | 第26-27页 |
| 第2章 超声波辅助碱液提取茶叶籽蛋白工艺研究 | 第27-33页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料与试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·研究方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·原料中粗蛋白含量测定 | 第28页 |
| ·茶叶籽蛋白质等电点确定 | 第28-29页 |
| ·茶叶籽蛋白单因素提取试验 | 第29-30页 |
| ·超声波提取茶叶籽蛋白工艺优化 | 第30-32页 |
| ·讨论 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 酶法提取茶叶籽蛋白工艺研究 | 第33-44页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·提取方法 | 第33-34页 |
| ·茶叶籽蛋白质含量的测定及提取率的计算 | 第34页 |
| ·酶法提取茶叶籽蛋白质的等电点确定 | 第34页 |
| ·酶法提取茶叶籽蛋白单因素试验 | 第34-35页 |
| ·酶法提取茶叶籽蛋白优化试验 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·酶法提取茶叶籽蛋白等电点确定 | 第35页 |
| ·酶制剂的确定 | 第35-36页 |
| ·单因素试验 | 第36-38页 |
| ·四元二次通用旋转组合设计优化试验 | 第38-43页 |
| ·讨论 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 茶叶籽蛋白酶解物的制备 | 第44-54页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料与试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·研究方法 | 第44-45页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第45页 |
| ·平均肽链长(PCL)与平均分子量(Mw)的测定 | 第45-46页 |
| ·酶解产物抗氧化活性测定 | 第46页 |
| ·单因素试验 | 第46页 |
| ·优化试验 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-53页 |
| ·蛋白酶的确定 | 第46-47页 |
| ·单因素试验 | 第47-49页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解工艺参数优化 | 第49-53页 |
| ·讨论 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第5章 茶叶籽蛋白酶解物体外抗氧化作用研究 | 第54-61页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料与试剂 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·研究方法 | 第54-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解物还原能力测定 | 第56页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解物清除超氧阴离子自由基能力测定 | 第56-57页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解物清除羟基自由基能力测定 | 第57-58页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解物清除二苯代苦味苯肼自由基(DPPH)能力 | 第58-59页 |
| ·茶叶籽蛋白酶解物对亚油酸自氧化抑制能力 | 第59页 |
| ·讨论 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第6章 模拟胃液条件下茶叶籽蛋白酶解物清除亚硝酸盐及抑制亚硝铵合成的初步研究 | 第61-66页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·材料与试剂 | 第61页 |
| ·仪器与设备 | 第61-62页 |
| ·研究方法 | 第62-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-65页 |
| ·反应条件对试验的影响 | 第63-64页 |
| ·抗坏血酸(Vc)对清除亚硝酸钠及抑制亚硝胺合成影响 | 第64-65页 |
| ·讨论 | 第65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第7章 葡聚糖凝胶层析分离茶叶籽蛋白抗氧化肽 | 第66-71页 |
| ·材料与方法 | 第66-67页 |
| ·材料与试剂 | 第66页 |
| ·仪器与设备 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| ·结果与分析 | 第67-70页 |
| ·茶叶籽蛋白抗氧化肽紫外检测波长的确定 | 第67-68页 |
| ·茶叶籽蛋白抗氧化活性肽的葡聚糖凝胶G-25分离分析 | 第68页 |
| ·葡聚糖凝胶G-25分离组分抗氧化活性的测定 | 第68-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 全文结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第80-81页 |
| 附录A 缩略词表 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
