酯化交联抗性淀粉的制备及功能活性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-22页 |
| ·马铃薯淀粉 | 第10-11页 |
| ·抗性淀粉 | 第11-20页 |
| ·抗性淀粉含义及分类 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉的生成理论 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉的测定 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第14-18页 |
| ·抗性淀粉的性质及生理功能 | 第18-20页 |
| ·抗性淀粉在食品中的应用 | 第20页 |
| ·课题研究内容、目的及意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·实验原料与设备 | 第22-23页 |
| ·原料及试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-28页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第23-24页 |
| ·抗性淀粉制备原料及方法的选择 | 第24页 |
| ·酯化淀粉的结构分析 | 第24-25页 |
| ·抗性淀粉在牛奶中的益生效果 | 第25-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-56页 |
| ·柠檬酸酯化 | 第28-36页 |
| ·傅里叶红外光谱分析(FTIR) | 第29-30页 |
| ·电镜扫描 | 第30-31页 |
| ·单因素实验中各因素对抗性的影响 | 第31-34页 |
| ·响应面优化 | 第34-36页 |
| ·磷酸酯化 | 第36-44页 |
| ·傅里叶红外光谱分析(FTIR) | 第37-38页 |
| ·电镜扫描 | 第38-39页 |
| ·单因素实验中各因素对抗性的影响研究 | 第39-42页 |
| ·响应面优化 | 第42-44页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化 | 第44-52页 |
| ·傅里叶红外光谱分析(FTIR) | 第45-46页 |
| ·电镜扫描 | 第46页 |
| ·单因素实验中各因素对抗性的影响研究 | 第46-50页 |
| ·OSA酯化淀粉抗性响应面优化 | 第50-52页 |
| ·抗性淀粉的生理活性研究 | 第52-56页 |
| ·益生菌增殖实验 | 第52-53页 |
| ·酸奶中的正丁酸含量测定 | 第53-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 6 参考文献 | 第58-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
