| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·酒曲微生物研究概况 | 第9-11页 |
| ·微生物多样性 | 第11-13页 |
| ·微生物多样性概述 | 第11-12页 |
| ·微生物多样性研究方法 | 第12-13页 |
| ·变性梯度凝胶电泳 | 第13-15页 |
| ·变性梯度电泳的原理和特点 | 第13-14页 |
| ·变性梯度电泳的缺点 | 第14页 |
| ·变性梯度电泳在微生物多样性研究中的应用 | 第14-15页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第15-17页 |
| 第2章 稻花香酿酒大曲平板分离与分类统计 | 第17-23页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·样品来源 | 第17页 |
| ·培养基 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·微生物分离培养与计数 | 第17-18页 |
| ·菌种鉴定 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-23页 |
| ·细菌微生物数量变化及分析 | 第18-19页 |
| ·酵母菌微生物数量变化及分析 | 第19页 |
| ·霉菌微生物数量变化及分析 | 第19页 |
| ·放线菌微生物数量变化及分析 | 第19-20页 |
| ·菌种初步鉴定结果 | 第20-23页 |
| 第3章 稻花香酿酒大曲理化指标分析 | 第23-26页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-24页 |
| ·水分测定方法 | 第23页 |
| ·酸度测定方法 | 第23页 |
| ·液化力测定方法 | 第23页 |
| ·糖化力测定方法 | 第23页 |
| ·粗淀粉测定方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-26页 |
| ·水分测定结果与分析 | 第24页 |
| ·酸度测定结果与分析 | 第24页 |
| ·液化力、糖化力测定结果与分析 | 第24-25页 |
| ·粗淀粉测定结果与分析 | 第25-26页 |
| 第4章 稻花香酿酒大曲原核微生物16SrDNA 系统发育分析 | 第26-38页 |
| ·材料与方法 | 第26-32页 |
| ·试验样品 | 第26页 |
| ·样品总DNA 提取 | 第26页 |
| ·16SrDNA 基因PCR 扩增 | 第26-27页 |
| ·PCR 产物确认 | 第27页 |
| ·PCR 产物纯化 | 第27-28页 |
| ·DGGE 操作步骤 | 第28-29页 |
| ·PCR 产物的变性梯度凝胶电泳 | 第29页 |
| ·条带的回收及测序 | 第29-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·总DNA 的提取 | 第32-33页 |
| ·16SrDNA PCR 产物分析 | 第33-34页 |
| ·DGGE 图谱分析 | 第34-35页 |
| ·克隆结果的快速检测 | 第35页 |
| ·系统发育分析 | 第35-38页 |
| 第5章 稻花香酿酒大曲真核微生物18SrDNA 系统发育分析 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·试验样品 | 第38页 |
| ·样品总DNA 提取 | 第38页 |
| ·16SrDNA 基因PCR 扩增 | 第38-39页 |
| ·PCR 产物确认 | 第39页 |
| ·PCR 产物纯化 | 第39-40页 |
| ·PCR 产物的变性梯度凝胶电泳 | 第40页 |
| ·条带的回收及测序 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·总DNA 的提取 | 第41页 |
| ·18SrDNA PCR 产物分析 | 第41-42页 |
| ·DGGE 图谱分析 | 第42-43页 |
| ·克隆结果的快速检测 | 第43页 |
| ·系统发育分析 | 第43-46页 |
| 第6章 结论与展望 | 第46-48页 |
| ·结论 | 第46页 |
| ·展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录1 | 第54页 |