青霉和链霉菌在浓香型大曲酒发酵中作用的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-18页 |
| ·浓香型大曲酒 | 第10页 |
| ·白酒微生物 | 第10-14页 |
| ·白酒微生物在白酒酿造中的研究应用 | 第11-12页 |
| ·白酒微生物在其他领域中的研究应用 | 第12-14页 |
| ·青霉的研究现状及应用 | 第14-15页 |
| ·链霉菌的研究现状及应用 | 第15-16页 |
| ·本课题选题目的与意义 | 第16-17页 |
| ·研究技术路线 | 第17-18页 |
| 第2章 青霉和链霉菌的产酶研究及抑菌试验 | 第18-34页 |
| ·材料与方法 | 第18-26页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18-19页 |
| ·主要药品 | 第19-20页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·初筛 | 第21-22页 |
| ·复筛 | 第22页 |
| ·标准曲线的制作 | 第22-23页 |
| ·酶活力测定 | 第23-25页 |
| ·抑菌试验 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·最佳测定波长的确定 | 第26-27页 |
| ·标准曲线 | 第27-28页 |
| ·初筛结果 | 第28-30页 |
| ·复筛结果 | 第30-31页 |
| ·抑菌试验结果 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-34页 |
| 第3章 青霉和链霉菌对己酸菌产酸的影响研究 | 第34-45页 |
| ·材料与方法 | 第34-37页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34-35页 |
| ·主要药品 | 第35页 |
| ·培养基 | 第35-36页 |
| ·青霉和链霉菌同己酸菌复配试验 | 第36页 |
| ·正交试验确定最佳发酵液和己酸菌液复配组合 | 第36-37页 |
| ·己酸含量的测定 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·不同发酵培养液对己酸菌产己酸的影响 | 第37-39页 |
| ·不同发酵初始pH 值发酵液对己酸菌产己酸的影响 | 第39-40页 |
| ·不同发酵温度发酵液对己酸菌产己酸的影响 | 第40-41页 |
| ·发酵液不同加量对己酸菌产己酸的影响 | 第41-42页 |
| ·正交试验结果 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第4章 青霉和链霉菌对乳酸菌产乳酸的影响研究 | 第45-54页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·主要药品 | 第45-46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·试剂 | 第46页 |
| ·青霉和链霉菌同乳酸菌复配试验 | 第46-47页 |
| ·乳酸含量的测定 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·不同发酵培养液对乳酸菌产乳酸的影响 | 第48-49页 |
| ·不同发酵初始pH 值发酵液对乳酸菌产乳酸的影响 | 第49-50页 |
| ·不同发酵温度发酵液对乳酸菌产乳酸的影响 | 第50-52页 |
| ·发酵液不同加量对乳酸菌产乳酸的影响 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| 第5章 青霉和链霉菌同大曲复配产酒研究 | 第54-66页 |
| ·材料与方法 | 第54-57页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·仪器设备 | 第54-55页 |
| ·主要药品 | 第55页 |
| ·培养基 | 第55页 |
| ·麸曲的培养 | 第55页 |
| ·酿酒试验 | 第55-56页 |
| ·分析与测定 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-65页 |
| ·青霉酿酒试验结果 | 第57-62页 |
| ·链霉菌麸曲不同加量酿酒试验结果 | 第62-65页 |
| ·讨论 | 第65-66页 |
| 第6章 结论与展望 | 第66-69页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·研究成果及创新 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附录（发表论文） | 第74页 |
