三相卧螺法生产小麦淀粉的轻相液中主要成分理化及营养特性研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
1. 引言	第7-14页
·三相卧螺工艺的介绍	第7-8页
·轻相液的研究及利用情况	第8页
·轻相液中主要成分营养特性研究进展	第8-12页
·小麦蛋白质营养品质的研究	第8-9页
·小麦淀粉理化及营养研究进展	第9-11页
·小麦中潜在益生元研究进展	第11-12页
·立题背景和依据	第12-13页
·研究内容	第13-14页
2. 实验材料与方法	第14-21页
·主要实验材料	第14页
·主要仪器设备	第14-15页
·实验方法	第15-21页
·轻相液粉中基本成分分析	第15页
·轻相液粉中蛋白质的营养价值评价	第15-16页
·轻相液粉中淀粉的理化性质及消化性能研究	第16-18页
·轻相液粉中益生元评价	第18-21页
3 结果与讨论	第21-40页
·轻相液粉基本成分分析	第21页
·轻相液粉中蛋白质的营养特性	第21-25页
·轻相液粉各蛋白组分的含量分析	第21-22页
·轻相液粉中蛋白质的氨基酸组成分析	第22页
·轻相液粉中蛋白质营养评价	第22-23页
·轻相液粉中蛋白质的消化特性	第23-24页
·轻相液粉中蛋白质热变性分析	第24-25页
·轻相液粉中淀粉的理化性质及消化性能研究	第25-34页
·轻相淀粉的基本组成成分	第25页
·淀粉颗粒的形貌分析	第25-26页
·淀粉糊透明度和沉降体积	第26页
·膨润力和溶解度的测定	第26-27页
·淀粉糊的冻融稳定性	第27-28页
·淀粉表观直链淀粉含量	第28页
·淀粉的糊化特性分析	第28-29页
·淀粉X 衍射图	第29-30页
·淀粉的热特性分析	第30-31页
·淀粉消化能力分析	第31-34页
·轻相液粉及木聚糖酶处理轻相液粉益生元功能评价	第34-40页
·体外发酵肠道菌群数计数分析	第34-35页
·体外发酵益生元指数分析	第35页
·体外肠道发酵产物分析	第35-38页
·轻相液粉和酶处理轻相液粉对乳酸杆菌的影响	第38-40页
论文主要结论	第40-42页
展望	第42-43页
致谢	第43-44页
参考文献	第44-48页
作者在攻读硕士学位期间发表论文	第48页