花生蛋白溶解性质改性的研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| ·花生蛋白的简介 | 第12-13页 |
| ·花生蛋白的组成及性质 | 第12页 |
| ·花生蛋白的应用 | 第12-13页 |
| ·花生蛋白的功能特性 | 第13-15页 |
| ·溶解度 | 第14页 |
| ·乳化性 | 第14页 |
| ·凝胶性 | 第14-15页 |
| ·起泡性 | 第15页 |
| ·花生蛋白的改性 | 第15-19页 |
| ·物理改性 | 第15-16页 |
| ·化学改性 | 第16页 |
| ·生物改性 | 第16-19页 |
| ·花生蛋白改性的前景 | 第19页 |
| ·本课题立题的目的及意义 | 第19-22页 |
| ·研究价值与意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-22页 |
| 第2章 花生蛋白的磷酸化改性研究 | 第22-34页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验试剂 | 第22-23页 |
| ·试验仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·磷酸化改性的单因素试验 | 第23-24页 |
| ·花生蛋白磷酸化程度的测定 | 第24-25页 |
| ·溶解度的测定 | 第25-26页 |
| ·乳化性的测定 | 第26页 |
| ·磷酸化花生蛋白红外谱图分析 | 第26页 |
| ·试验结果 | 第26-33页 |
| ·花生蛋白磷酸化改性工艺条件的探讨 | 第26-32页 |
| ·磷酸化花生蛋白红外谱图的分析 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第3章 花生蛋白的琥珀酰化改性研究 | 第34-46页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验试剂 | 第34-35页 |
| ·试验仪器 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·琥珀酰化改性的因素试验 | 第35-36页 |
| ·琥珀酰化程度的测定 | 第36-37页 |
| ·溶解度的测定 | 第37页 |
| ·乳化性的测定 | 第37页 |
| ·琥珀酰化花生蛋白红外谱图分析 | 第37页 |
| ·试验结果 | 第37-44页 |
| ·花生蛋白琥珀酰化改性工艺条件的探讨 | 第37-43页 |
| ·琥珀酰化花生蛋白红外谱图的分析 | 第43-44页 |
| ·结论 | 第44-46页 |
| 第4章 花生蛋白酶法改性的研究 | 第46-70页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验试剂 | 第46-47页 |
| ·试验仪器 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-51页 |
| ·花生蛋白样品中氨基酸种类和数量的测定 | 第47-48页 |
| ·花生蛋白酶法改性的单因素试验 | 第48-49页 |
| ·花生蛋白酶法改性的正交试验 | 第49-50页 |
| ·酶组合分步水解试验 | 第50-51页 |
| ·溶解度的测定 | 第51页 |
| ·水解度的测定 | 第51页 |
| ·试验结果 | 第51-68页 |
| ·花生蛋白氨基酸种类和数量 | 第51-52页 |
| ·花生蛋白中性蛋白酶酶解工艺条件的探讨 | 第52-57页 |
| ·花生蛋白碱性蛋白酶酶解工艺条件的探讨 | 第57-61页 |
| ·花生蛋白木瓜蛋白酶酶解工艺条件的探讨 | 第61-67页 |
| ·酶组合分步水解最佳组合探讨 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 第5章 全文总结与展望 | 第70-72页 |
| ·总结 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 在学期间主要的科研成果 | 第78页 |
