| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 前言 | 第12页 |
| 1 纳豆 | 第12-13页 |
| ·纳豆的营养价值 | 第12页 |
| ·纳豆菌的主要生理保健作用 | 第12-13页 |
| 2 纳豆菌的生物学特性 | 第13-14页 |
| 3 纳豆菌产抗菌物质的研究 | 第14-17页 |
| ·纳豆菌产抗菌物质的国外研究现状 | 第14-15页 |
| ·纳豆菌产抗菌物质的国内研究现状 | 第15-17页 |
| ·纳豆菌代谢产物的抗菌作用 | 第15-16页 |
| ·纳豆菌代谢产物的防腐作用 | 第16-17页 |
| 4 本论文的研究意义和研究内容 | 第17-19页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 产抗菌物质的纳豆菌的分离与鉴定 | 第19-32页 |
| 引言 | 第19页 |
| 1 材料和方法 | 第19-26页 |
| ·材料和仪器 | 第19-22页 |
| ·试验菌株 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·培养基、培养条件 | 第20-21页 |
| ·标准试剂 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-26页 |
| ·纳豆菌的分离 | 第22-23页 |
| ·纳豆菌的形态学鉴定 | 第23页 |
| ·纳豆菌的生理生化鉴定 | 第23-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·纳豆菌的分离结果 | 第26-29页 |
| ·纳豆菌的初分离结果 | 第26页 |
| ·酪蛋白的初筛结果 | 第26-27页 |
| ·抑菌复筛试验结果 | 第27-29页 |
| ·纳豆菌的形态学鉴定结果 | 第29-30页 |
| ·显微镜下菌株的个体形态 | 第29页 |
| ·固体培养基上的菌落特征 | 第29页 |
| ·液体培养特征 | 第29-30页 |
| ·纳豆菌的生理生化鉴定结果 | 第30页 |
| ·纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性 | 第30-31页 |
| 3. 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 纳豆菌BN5液体发酵条件研究 | 第32-44页 |
| 引言 | 第32页 |
| 1 材料和方法 | 第32-35页 |
| ·材料和仪器 | 第32-34页 |
| ·试验菌株 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| ·菌体生长曲线的测定方法 | 第34页 |
| ·单因素试验 | 第34-35页 |
| ·响应曲面优化纳豆菌BN5的发酵条件 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-43页 |
| ·单因素试验结果 | 第35-38页 |
| ·发酵温度对纳豆菌BN5生长的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵pH对纳豆菌BN5生长的影响 | 第36页 |
| ·装瓶量对纳豆菌BN5生长的影响 | 第36-37页 |
| ·接种量对纳豆菌BN5生长的影响 | 第37页 |
| ·摇床转速对纳豆菌BN5生长的影响 | 第37-38页 |
| ·响应面优化纳豆菌BN5的发酵条件 | 第38-43页 |
| ·响应面分析方案与试验结果 | 第38-39页 |
| ·模型的建立及统计分析 | 第39-40页 |
| ·菌体生长条件的优化 | 第40-42页 |
| ·验证试验 | 第42-43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第四章 纳豆菌BN5发酵液中抗菌物质的分离纯化研究 | 第44-54页 |
| 引言 | 第44页 |
| 1 材料和方法 | 第44-46页 |
| ·材料和仪器 | 第44-46页 |
| ·试验菌株 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·培养基、培养条件 | 第45页 |
| ·标准试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| 2 方法 | 第46-50页 |
| ·纳豆菌BN5发酵液中抗菌物质的提取 | 第46-48页 |
| ·纳豆菌BN5的前发酵培养 | 第46页 |
| ·纳豆菌BN5的后发酵培养 | 第46页 |
| ·饱和硫酸胺沉淀纳豆菌BN5发酵液中的抗菌物质 | 第46-47页 |
| ·抗菌物质粗提物抑菌活性的测定 | 第47页 |
| ·抗菌物质粗提物的透析 | 第47页 |
| ·聚乙二醇包埋法浓缩抗菌物质粗提物 | 第47-48页 |
| ·抗菌物质粗提物的分离纯化 | 第48-50页 |
| ·DEAE-52阴离子交换层析 | 第48-49页 |
| ·抗菌物质的Sephadex G-50凝胶柱层析 | 第49-50页 |
| ·分离纯化后的抗菌物质的抑菌试验 | 第50页 |
| 3 结果与分析 | 第50-52页 |
| ·纳豆菌BN5发酵液中抗菌物质的提取结果 | 第50-51页 |
| ·最佳硫酸铵饱和度的确定 | 第50-51页 |
| ·抗菌物质的分离纯化结果 | 第51-52页 |
| ·DEAE-52阴离子交换层析结果 | 第51-52页 |
| ·抗菌物质的Sephadex G-50凝胶柱层析结果 | 第52页 |
| 4 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 本论文主要结论 | 第58-59页 |
| 创新点与问题展望 | 第59-60页 |
| 作者简历 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |