| 表格索引 | 第1-10页 |
| 图形索引 | 第10-14页 |
| 摘要 | 第14-17页 |
| ABSTRACT | 第17-21页 |
| 缩略词表 | 第21-22页 |
| 第一章 文献综述 | 第22-60页 |
| 1 硒蛋白及其生理功能 | 第22-33页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶 | 第22-28页 |
| ·硒蛋白P | 第28-32页 |
| ·其他硒蛋白 | 第32-33页 |
| 2 植物体内硒的代谢机理 | 第33-36页 |
| 3 硒推荐摄入量 | 第36-37页 |
| 4 植物富硒研究进展 | 第37-44页 |
| ·富硒茶 | 第37-38页 |
| ·富硒米 | 第38-40页 |
| ·富硒大蒜 | 第40-41页 |
| ·富硒大麦 | 第41-42页 |
| ·富硒荞麦 | 第42页 |
| ·富硒芽类食品 | 第42-44页 |
| ·其他富硒植物 | 第44页 |
| 5 本研究目的意义及主要研究内容 | 第44-46页 |
| ·本研究目的意义 | 第44-45页 |
| ·主要研究内容 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-60页 |
| 第二章 富硒发芽糙米品种筛选及其培养条件优化 | 第60-80页 |
| 1 材料与方法 | 第60-64页 |
| ·糙米原料 | 第60页 |
| ·主要仪器及设备 | 第60-61页 |
| ·主要试剂 | 第61页 |
| ·富硒发芽糙米制备 | 第61-62页 |
| ·实验设计 | 第62-63页 |
| ·测定指标与方法 | 第63页 |
| ·数据统计与分析 | 第63-64页 |
| 2 结果与讨论 | 第64-76页 |
| ·硒种类及其浓度对糙米发芽率和芽长的影响 | 第64页 |
| ·糙米发芽过程中硒富集量比较 | 第64-66页 |
| ·硒种类及其浓度对发芽糙米富硒效果的影响 | 第66-68页 |
| ·培养时间对发芽糙米富硒效果的影响 | 第68-69页 |
| ·培养温度对发芽糙米富硒效果的影响 | 第69-70页 |
| ·响应面实验结果分析 | 第70-75页 |
| ·模型优化与验证 | 第75-76页 |
| 3 本章小结 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-80页 |
| 第三章 富硒发芽糙米主要生理变化及其贮藏物质动员 | 第80-94页 |
| 1 材料与方法 | 第80-83页 |
| ·糙米原料 | 第80页 |
| ·主要仪器及设备 | 第80-81页 |
| ·主要试剂 | 第81页 |
| ·富硒发芽糙米制备 | 第81页 |
| ·测定指标与方法 | 第81-83页 |
| ·数据统计与分析 | 第83页 |
| 2 结果与讨论 | 第83-90页 |
| ·硒处理对发芽糙米呼吸强度的影响 | 第83-84页 |
| ·硒处理对发芽糙米干物质含量的影响 | 第84-85页 |
| ·硒处理对发芽糙米淀粉和还原糖含量的影响 | 第85-86页 |
| ·硒处理对发芽糙米可溶性蛋白质和游离氨基酸含量的影响 | 第86-87页 |
| ·硒处理对发芽糙米蛋白酶活力的影响 | 第87-88页 |
| ·硒处理对发芽糙米谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响 | 第88-90页 |
| 3 本章小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 第四章 硒在富硒发芽糙米及其蛋白质中的分布 | 第94-110页 |
| 1 材料与方法 | 第94-96页 |
| ·糙米原料 | 第94页 |
| ·主要仪器及设备 | 第94页 |
| ·主要试剂 | 第94-95页 |
| ·富硒发芽糙米制备 | 第95页 |
| ·蛋白质提取及组分分离 | 第95页 |
| ·测定指标与方法 | 第95-96页 |
| ·数据统计与分析 | 第96页 |
| 2 结果与讨论 | 第96-106页 |
| ·硒在富硒发芽糙米中的分布 | 第96-101页 |
| ·硒在富硒发芽糙米蛋白组分中的分布 | 第101-104页 |
| ·硒在富硒发芽糙米不同分子量蛋白质中的分布 | 第104-106页 |
| 3 本章小结 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-110页 |
| 第五章 富硒发芽糙米硒蛋白分离纯化及鉴定 | 第110-134页 |
| 1 材料与方法 | 第110-114页 |
| ·糙米原料 | 第110页 |
| ·主要仪器及设备 | 第110-111页 |
| ·主要试剂 | 第111页 |
| ·富硒发芽糙米制备 | 第111页 |
| ·实验方法 | 第111-112页 |
| ·测定指标及方法 | 第112-113页 |
| ·数据统计与分析 | 第113-114页 |
| 2 结果与讨论 | 第114-130页 |
| ·富硒发芽糙米蛋白粗提液在Sephadex G-100柱层析中的分离 | 第114-115页 |
| ·SDS-PAGE检测Sephadex G-100纯化效果 | 第115页 |
| ·Sephadex G-100各蛋白峰硒含量 | 第115-116页 |
| ·DEAE-Sephcrose-FF分离纯化富硒发芽糙米硒蛋白 | 第116-117页 |
| ·SDS-PAGE检测DEAE-Sephcrose-FF纯化效果 | 第117-118页 |
| ·DEAE-Sephcrose-FF各蛋白峰硒含量 | 第118-119页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第119-123页 |
| ·蛋白质MALDI-TOF-MS图谱分析 | 第123-130页 |
| 3 本章小结 | 第130-131页 |
| 参考文献 | 第131-134页 |
| 第六章 富硒发芽糙米硒蛋白抗氧化及抗肿瘤活性研究 | 第134-152页 |
| 1 材料与方法 | 第134-137页 |
| ·硒蛋白 | 第134页 |
| ·细胞株 | 第134-135页 |
| ·主要仪器及设备 | 第135页 |
| ·主要试剂 | 第135页 |
| ·测定指标及方法 | 第135-137页 |
| ·数据统计与分析 | 第137页 |
| 2 结果与讨论 | 第137-147页 |
| ·富硒发芽糙米硒蛋白抗氧化活性研究 | 第137-141页 |
| ·富硒发芽糙米硒蛋白抗肿瘤作用 | 第141-147页 |
| 3 本章小结 | 第147-148页 |
| 参考文献 | 第148-152页 |
| 附录 | 第152-156页 |
| 全文结论 | 第156-158页 |
| 创新说明 | 第158-160页 |
| 致谢 | 第160-162页 |
| 攻读学位期间发表论文与申请专利 | 第162页 |
