米渣中蛋白质的有效提取及其改性的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-24页 |
| ·米渣中大米蛋白的结构及组成分布 | 第11-14页 |
| ·米渣中大米蛋白的组成 | 第11-12页 |
| ·米渣中大米蛋白的氨基酸组成 | 第12-13页 |
| ·米渣中大米蛋白的结构和性质 | 第13-14页 |
| ·米渣中大米蛋白的营养价值与保健功能 | 第14-16页 |
| ·米渣中大米蛋白中的必需氨基酸丰富 | 第14-15页 |
| ·大米蛋白质生物价和利用率高 | 第15页 |
| ·低过敏性 | 第15-16页 |
| ·米渣中大米蛋白的保健功能 | 第16页 |
| ·米渣中大米蛋白的分离提取 | 第16-20页 |
| ·溶剂法提取大米蛋白 | 第16-17页 |
| ·碱法提取大米蛋白 | 第17页 |
| ·酶法提取大米蛋白 | 第17-19页 |
| ·排杂法提取大米蛋白 | 第19页 |
| ·物理法提取大米蛋白 | 第19-20页 |
| ·米渣中大米蛋白的功能特性 | 第20页 |
| ·米渣中大米蛋白的改性 | 第20-22页 |
| ·酶法改性 | 第20-21页 |
| ·酸法改性 | 第21-22页 |
| ·本课题立题背景和意义以及研究内容 | 第22-24页 |
| ·本课题立题背景和意义 | 第22-23页 |
| ·研究的主要内容 | 第23页 |
| ·研究的创新点 | 第23-24页 |
| 2 米渣中蛋白质的提取方法的研究 | 第24-45页 |
| ·试验材料和仪器 | 第24-25页 |
| ·试验材料和主要试剂 | 第24页 |
| ·试验主要仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·米渣中四种蛋白组分的提取分离 | 第25-26页 |
| ·常规成分分析 | 第26页 |
| ·米渣蛋白的制备方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-43页 |
| ·米渣原料成分分析 | 第28-29页 |
| ·水洗法制备米渣蛋白 | 第29页 |
| ·碱提酸沉法提取米渣蛋白 | 第29-32页 |
| ·蛋白酶水解提取米渣蛋白工艺研究 | 第32-36页 |
| ·淀粉酶提取米渣蛋白的研究 | 第36-39页 |
| ·纤维素酶提取米渣蛋白的研究 | 第39-41页 |
| ·淀粉酶和纤维素酶结合提取米渣蛋白的研究 | 第41-42页 |
| ·米渣蛋白提取方法的综合比较 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 3 米渣蛋白的酶法改性 | 第45-54页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验材料和试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·不同蛋白酶对米渣蛋白酶解增溶的效率 | 第46页 |
| ·酶法改性最佳条件的确定 | 第46页 |
| ·蛋白酶法改性后的蛋白质功能性质的评价 | 第46-48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-53页 |
| ·不同蛋白酶的增溶效果 | 第48页 |
| ·酶法最佳条件的确定 | 第48-50页 |
| ·蛋白酶法改性后的蛋白功能性质的评价 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 4 酸法脱酰胺改性米渣蛋白 | 第54-66页 |
| ·试验材料、试剂和仪器 | 第54-55页 |
| ·试验材料与试剂 | 第54页 |
| ·试验主要仪器 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| ·米渣蛋白脱酰胺度的测定 | 第55页 |
| ·水解度的测定 | 第55-56页 |
| ·盐酸脱酰胺法改性米渣蛋白 | 第56-57页 |
| ·改性米渣蛋白功能特性的研究 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·盐酸脱酰胺法改性米渣蛋白 | 第57-61页 |
| ·酸法脱酰胺改性米渣蛋白功能特性的研究 | 第61-63页 |
| ·蛋白酶法与酸法脱酰胺改性的综合比较 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 5 结论与展望 | 第66-69页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 附录 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
