浙江红花油茶水代法制油工艺及品质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 1. 绪论 | 第14-27页 |
| ·概况 | 第14-16页 |
| ·油茶简介 | 第14页 |
| ·浙江红花油茶 | 第14-15页 |
| ·茶油的理化性质 | 第15-16页 |
| ·茶油的脂肪酸组成 | 第16页 |
| ·茶油的功用 | 第16-19页 |
| ·茶油的保健功能 | 第16-18页 |
| ·茶油的化学应用 | 第18页 |
| ·茶油的酶促改性 | 第18-19页 |
| ·茶油的提取 | 第19-22页 |
| ·压榨法 | 第19页 |
| ·浸出法 | 第19页 |
| ·超临界萃取技术 | 第19-20页 |
| ·水剂法 | 第20页 |
| ·水代法 | 第20-21页 |
| ·酶法 | 第21-22页 |
| ·油脂香气 | 第22-25页 |
| ·油脂香气成分的提取方法的研究 | 第22-24页 |
| ·油脂香气成分的分析方法 | 第24-25页 |
| ·气相色谱法 | 第25-26页 |
| ·归一化法 | 第25页 |
| ·内标法 | 第25页 |
| ·内标标准曲线法 | 第25页 |
| ·外标法 | 第25-26页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第26-27页 |
| 2. 浙江红花油茶水代法制油工艺的研究 | 第27-34页 |
| ·试验材料和实验仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·果实经济性状测定方法 | 第27-28页 |
| ·水代法提取方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·果实经济性状测定实验 | 第28-29页 |
| ·水代法提油试验 | 第29-32页 |
| ·总结 | 第32-34页 |
| 3. 浙江红花油茶油脂品质分析实验 | 第34-39页 |
| ·实验材料和实验仪器 | 第34页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·感官实验仪器和用具 | 第34页 |
| ·常规指标测定实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·茶油气味感官评价实验方法 | 第34-35页 |
| ·常规指标的测定方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-38页 |
| ·感官鉴定结果与分析 | 第36页 |
| ·油脂化学指标评价结果与分析 | 第36-38页 |
| ·总结 | 第38-39页 |
| 4. 水代法制取浙江红花茶籽油的气味分析 | 第39-53页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·仪器与试剂 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·气相色谱操作条件 | 第40页 |
| ·SPME萃取条件的优化研究试验操作方法 | 第40页 |
| ·茶油气味挥发物质测定试验操作方法 | 第40页 |
| ·定性定量方法 | 第40-41页 |
| ·统计分析方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·SPME萃取条件的优化研究试验 | 第41-45页 |
| ·主要挥发物的标准曲线 | 第45-49页 |
| ·茶油气味挥发物质测定试验 | 第49-52页 |
| ·总结 | 第52-53页 |
| 5. 浙江红花油茶籽油脂肪酸的测定 | 第53-57页 |
| ·实验器材与材料 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53页 |
| ·甲酯的制备 | 第53页 |
| ·GC检测条件 | 第53页 |
| ·试验结果与分析 | 第53-57页 |
| ·测定结果 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-57页 |
| 6. 结论与展望 | 第57-60页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 附录A:攻读学位期间的主要学术成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
