| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 中英文缩写词对照表 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 黄曲霉毒素概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 几种常见 AFs 结构与理化性质 | 第12-13页 |
| 1.1.2 AFs 毒性及危害 | 第13-14页 |
| 1.1.3 AFs 致癌作用机制 | 第14-15页 |
| 1.1.4 AFs 限量标准 | 第15页 |
| 1.2 AFs 分布及污染状况 | 第15-16页 |
| 1.2.1 AFs 分布状况 | 第15-16页 |
| 1.2.2 AFs 污染状况 | 第16页 |
| 1.3 AFs 检测方法研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3.1 薄层色谱法 | 第16页 |
| 1.3.2 高效液相色谱法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 酶联免疫法 | 第17页 |
| 1.3.4 其他方法 | 第17页 |
| 1.4 AFs 消减方法研究进展及应用现状 | 第17-20页 |
| 1.4.1 物理法 | 第18页 |
| 1.4.2 化学法 | 第18-19页 |
| 1.4.3 生物法 | 第19页 |
| 1.4.4 AFs 消减方法存在的不足 | 第19-20页 |
| 1.5 臭氧降解 AFs 的特点和研究进展 | 第20页 |
| 1.6 研究目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 臭氧及臭氧水降解 AFB1产物研究 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 主要材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.3.1 AFB_1标准溶液制备 | 第23页 |
| 2.3.2 臭氧和臭氧水制备 | 第23页 |
| 2.3.3 臭氧和臭氧水降解 AFB_1 | 第23-24页 |
| 2.3.4 AFB_1臭氧降解产物分析 | 第24页 |
| 2.3.5 数据处理和结构分析 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-33页 |
| 2.4.1 臭氧降解 AFB_1总离子色谱图 | 第24-25页 |
| 2.4.2 臭氧降解 AFB_1产物质量及分子式 | 第25-26页 |
| 2.4.3 AFB_1降解产物结构分析 | 第26-31页 |
| 2.4.4 AFB_1降解产物生成途径 | 第31-32页 |
| 2.4.5 AFB_1降解产物毒性推测 | 第32-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 臭氧降解 AFs 的动力学研究 | 第34-53页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 | 第34页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.3.1 AFs 标准溶液制备 | 第35页 |
| 3.3.2 臭氧降解 AFs | 第35页 |
| 3.3.3 AFs 的提取和净化 | 第35页 |
| 3.3.4 液相色谱检测条件 | 第35页 |
| 3.3.5 数据统计分析 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-52页 |
| 3.4.1 AFs 的线性范围与检出限 | 第36页 |
| 3.4.2 荧光检测器激发和发射波长对 AFs 检测结果的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.3 流动相对 AFs 检测结果的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.4 净化条件不同对 AFs 检测结果的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.5 臭氧降解玉米粉中 AFs 效果 | 第39-40页 |
| 3.4.6 臭氧降解玉米粉中 AFB_1效果 | 第40-41页 |
| 3.4.7 臭氧降解玉米粉中 AFG_1和 AFB_2效果 | 第41-43页 |
| 3.4.8 臭氧降解玉米籽粒中 AFB_1效果 | 第43-44页 |
| 3.4.9 臭氧降解玉米籽粒中不同 AFB_1初始含量效果 | 第44-45页 |
| 3.4.10 臭氧降解 AFs 的反应动力学模型 | 第45-50页 |
| 3.4.11 不同条件下 AFs 的降解动力学参数 | 第50-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 臭氧处理对玉米理化特性的影响 | 第53-63页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第53页 |
| 4.2.1 主要材料与试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 4.3.1 玉米水分测定 | 第53页 |
| 4.3.2 玉米脂肪酸值测定 | 第53-54页 |
| 4.3.3 玉米色度测定 | 第54页 |
| 4.3.4 玉米粉糊化特性测定 | 第54页 |
| 4.3.5 差示扫描量热分析 | 第54页 |
| 4.3.6 数据统计分析 | 第54页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第54-61页 |
| 4.4.1 臭氧处理对玉米水分的影响 | 第54-56页 |
| 4.4.2 臭氧处理对玉米脂肪酸值的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.3 臭氧处理对玉米色泽的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.4 臭氧处理对玉米粉质特性的影响 | 第58-60页 |
| 4.4.5 臭氧处理对玉米热力学特性的影响 | 第60-61页 |
| 4.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 细胞试验评价 AFB_1臭氧降解后的体外毒性 | 第63-70页 |
| 5.1 引言 | 第63页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第63页 |
| 5.2.1 主要材料与试剂 | 第63页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第63页 |
| 5.3 实验方法 | 第63-65页 |
| 5.3.1 HepG2 人肝癌细胞培养 | 第63页 |
| 5.3.2 MTT 法检测 HepG2 人肝癌细胞的抑制率 | 第63-64页 |
| 5.3.3 HepG2 人肝癌细胞凋亡检测 | 第64页 |
| 5.3.4 酶联免疫法检测 p~(53) 蛋白表达量 | 第64页 |
| 5.3.5 数据统计分析 | 第64-65页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第65-69页 |
| 5.4.1 MTT 法测定 AFB_1及其降解产物对 HepG2 人肝癌细胞的抑制效果 | 第65-66页 |
| 5.4.2 AFB_1及其臭氧降解产物对 HepG2 人肝癌细胞形态影响 | 第66-67页 |
| 5.4.3 荧光染色观察 AFB_1及其降解产物致 HepG2 人肝癌细胞凋亡状况 | 第67-68页 |
| 5.4.4 AFB_1及其降解产物对 p~(53) 蛋白表达的影响 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 动物试验评价 AFB_1臭氧降解后的的体内毒性 | 第70-82页 |
| 6.1 引言 | 第70页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第70页 |
| 6.2.1 实验动物 | 第70页 |
| 6.2.2 实验试剂和材料 | 第70页 |
| 6.2.3 主要仪器与设备 | 第70页 |
| 6.3 实验方法 | 第70-72页 |
| 6.3.1 实验饲料的配置 | 第70-71页 |
| 6.3.2 动物分组及饲喂 | 第71页 |
| 6.3.3 血液及组织样品采集 | 第71页 |
| 6.3.4 昆明鼠体重及饲料消耗量变化 | 第71页 |
| 6.3.5 血清及肝功能相关生化指标检测 | 第71页 |
| 6.3.6 昆明鼠肝脏和肾脏组织学观察 | 第71页 |
| 6.3.7 数据统计分析 | 第71-72页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第72-80页 |
| 6.4.1 不同饲料对昆明鼠体重及饲料消耗的影响 | 第72页 |
| 6.4.2 不同饲料对昆明鼠肝脏与肾脏的影响 | 第72-74页 |
| 6.4.3 昆明鼠血清中 ALT、AST 和 ALP 活力变化 | 第74-76页 |
| 6.4.4 昆明鼠血清中 TP、ALB 和 GLB 含量变化 | 第76-78页 |
| 6.4.5 昆明鼠肝脏及肾脏组织变化 | 第78-80页 |
| 6.5 本章小结 | 第80-82页 |
| 主要结论与展望 | 第82-84页 |
| 主要结论 | 第82-83页 |
| 展望 | 第83-84页 |
| 论文创新点 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-98页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第98页 |
