| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 概况 | 第12-16页 |
| 1.1.1 番茄概述及加工 | 第12-13页 |
| 1.1.2 番茄籽 | 第13-14页 |
| 1.1.3 番茄籽油 | 第14-15页 |
| 1.1.4 番茄红素 | 第15-16页 |
| 1.1.5 番茄籽蛋白 | 第16页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第16-22页 |
| 1.2.1 番茄籽油 | 第16-19页 |
| 1.2.2 番茄红素 | 第19-21页 |
| 1.2.3 番茄籽蛋白 | 第21-22页 |
| 1.3 研究意义与内容 | 第22-24页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.3.2 主要内容 | 第23-24页 |
| 第2章 微波预处理浸提番茄籽油 | 第24-31页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第25页 |
| 2.3.2 化学组分测定 | 第25页 |
| 2.3.3 微波预处理浸提番茄籽油 | 第25-26页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第26-29页 |
| 2.4.1 番茄籽组成分析 | 第26-27页 |
| 2.4.2 料液比对浸提效果的影响 | 第27页 |
| 2.4.3 浸提时间对浸提率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.4 处理时间对浸提率的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 加水量对浸提率的影响 | 第29页 |
| 2.5 小结 | 第29-31页 |
| 第3章 番茄籽油精炼 | 第31-36页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.3 实验与方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 番茄籽油精炼工艺流程 | 第32页 |
| 3.3.2 脱胶 | 第32页 |
| 3.3.3 脱酸 | 第32-33页 |
| 3.3.4 脱色 | 第33页 |
| 3.3.5 脱臭 | 第33页 |
| 3.3.6 理化指标测定 | 第33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-35页 |
| 3.4.1 番茄籽油精炼过程精炼率变化 | 第33-34页 |
| 3.4.2 理化指标 | 第34-35页 |
| 3.5 小结 | 第35-36页 |
| 第4章 精炼过程番茄籽油中番茄红素含量变化 | 第36-49页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 4.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 4.3.1 番茄籽油精炼 | 第37页 |
| 4.3.2 碱炼 | 第37-38页 |
| 4.3.3 脱色 | 第38页 |
| 4.3.4 番茄红素含量测定 | 第38-39页 |
| 4.3.5 番茄籽油色泽测定 | 第39页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第39-48页 |
| 4.4.1 番茄籽油各级精炼油中番茄红素含量分析 | 第39页 |
| 4.4.2 碱炼 | 第39-46页 |
| 4.4.3 脱色 | 第46-48页 |
| 4.5 小结 | 第48-49页 |
| 第5章 精炼工艺对番茄籽油理化性质及氧化稳定性的影响 | 第49-61页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 材料与方法 | 第49-50页 |
| 5.3 实验方法 | 第50-53页 |
| 5.3.1 制备番茄籽油精炼油、精制油 | 第50-51页 |
| 5.3.2 番茄籽油理化指标测定 | 第51页 |
| 5.3.3 GC 测定番茄籽压榨油脂肪酸组成 | 第51页 |
| 5.3.4 番茄籽油紫外吸收光谱分析 | 第51-52页 |
| 5.3.5 氧化稳定性 | 第52-53页 |
| 5.4 实验结果与分析 | 第53-60页 |
| 5.4.1 番茄籽油理化指标分析 | 第53-54页 |
| 5.4.2 不同精炼程度番茄籽油脂肪酸组成的分析 | 第54-56页 |
| 5.4.3 不同精炼程度番茄籽油紫外光谱分析 | 第56-57页 |
| 5.4.4 不同精炼程度对番茄籽油氧化稳定性的影响 | 第57-60页 |
| 5.5 小结 | 第60-61页 |
| 第6章 番茄籽油不皂化物成分分析与分离 | 第61-71页 |
| 6.1 引言 | 第61页 |
| 6.2 材料与方法 | 第61-62页 |
| 6.3 实验方法 | 第62-63页 |
| 6.3.1 番茄籽油提取 | 第62页 |
| 6.3.2 番茄籽油不皂化物提取 | 第62页 |
| 6.3.3 GC-MS 分析番茄籽油不皂化物成分 | 第62-63页 |
| 6.3.4 TLC 番茄籽油不皂化物分离 | 第63页 |
| 6.4 实验结果与分析 | 第63-69页 |
| 6.4.1 GC-MS 测定番茄籽油不皂化物成分 | 第63-65页 |
| 6.4.2 展开剂选择 | 第65-67页 |
| 6.4.3 番茄籽油不皂化物薄层分离 | 第67-69页 |
| 6.5 小结 | 第69-71页 |
| 第7章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第81页 |