| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 原料乳的理化特性 | 第12-14页 |
| 1.1.1 乳中脂肪酸 | 第12-13页 |
| 1.1.2 乳中脂溶性维生素 | 第13-14页 |
| 1.1.3 乳中胆固醇 | 第14页 |
| 1.2 我国西部小品种乳介绍 | 第14-15页 |
| 1.2.1 马乳 | 第14页 |
| 1.2.2 驼乳 | 第14-15页 |
| 1.2.3 牦牛乳 | 第15页 |
| 1.2.4 羊乳 | 第15页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 乳中营养成分研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3.2 乳中不同营养成分测定方法研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 论文研究的目的与意义 | 第18页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.6 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 不同乳源中脂肪酸组成及差异性分析 | 第20-39页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1.1 原料乳的采集 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.1.4 主成分分析 | 第23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-35页 |
| 2.2.1 脂肪酸甲酯标准品检测 | 第23-24页 |
| 2.2.2 不同乳源中脂肪组成比较 | 第24页 |
| 2.2.3 不同乳源中游离脂肪酸组成比较 | 第24-27页 |
| 2.2.4 不同乳源中结合脂肪酸组成比较 | 第27-30页 |
| 2.2.5 不同乳源中总脂肪酸组成比较 | 第30-35页 |
| 2.3 讨论 | 第35-37页 |
| 2.3.1 不同乳源中脂肪含量差异及影响因素 | 第35页 |
| 2.3.2 不同乳源中脂肪酸组成与含量差异及影响因素 | 第35-36页 |
| 2.3.3 不同地区乳源中脂肪酸组成与含量差异及影响因素 | 第36页 |
| 2.3.4 鲜乳与发酵乳中脂肪酸组成与含量的差异及影响因素 | 第36-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 不同乳源中脂溶性维生素组成及差异性分析 | 第39-48页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第39-41页 |
| 3.1.1 原料乳的采集 | 第39页 |
| 3.1.2 仪器与试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第40-41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.2.1 测定乳中V_A、V_E的HPLC方法研究 | 第41-42页 |
| 3.2.2 不同乳源中V_A、V_E含量比较 | 第42页 |
| 3.2.3 不同地区乳源中V_A、V_E含量比较 | 第42-44页 |
| 3.2.4 鲜乳与发酵乳中V_A、V_E含量比较 | 第44-45页 |
| 3.3 讨论 | 第45-46页 |
| 3.3.1 不同乳源中V_A、V_E含量差异及影响因素 | 第45-46页 |
| 3.3.2 不同地区乳源中V_A、V_E含量差异及影响因素 | 第46页 |
| 3.3.3 鲜乳与发酵乳中V_A、V_E含量的差异及影响因素 | 第46页 |
| 3.4 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 不同乳源中胆固醇组成及差异性分析 | 第48-54页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第48-50页 |
| 4.1.1 原料乳的采集 | 第48页 |
| 4.1.2 仪器与试剂 | 第48页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第48-50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-52页 |
| 4.2.1 胆固醇标准对照品测定结果 | 第50页 |
| 4.2.2 不同乳源中胆固醇含量比较 | 第50-51页 |
| 4.2.3 不同地区乳源中胆固醇含量比较 | 第51页 |
| 4.2.4 鲜乳与发酵乳中胆固醇含量比较 | 第51-52页 |
| 4.3 讨论 | 第52-53页 |
| 4.3.1 不同乳源中胆固醇含量差异及影响因素 | 第52页 |
| 4.3.2 不同地区乳源中胆固醇含量差异及影响因素 | 第52页 |
| 4.3.3 鲜乳与发酵乳中胆固醇含量差异及影响因素 | 第52-53页 |
| 4.4 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 结论 | 第54页 |
| 5.2 创新点 | 第54-55页 |
| 5.3 展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录 | 第60-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
