| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 慕萨莱思概况 | 第9-10页 |
| 1.2 葡萄酒中挥发性物质来源 | 第10-13页 |
| 1.2.1 葡萄香气 | 第11页 |
| 1.2.2 加工香气 | 第11页 |
| 1.2.3 发酵香气 | 第11-12页 |
| 1.2.4 陈酿香气 | 第12-13页 |
| 1.3 葡萄酒挥发性成分研究进展 | 第13-15页 |
| 1.4 葡萄酒挥发性成分萃取及分析方法研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4.1 葡萄酒挥发性成分的萃取方法 | 第15页 |
| 1.4.2 葡萄酒挥发性成分分析方法 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题研究的目的和意义 | 第16-18页 |
| 1.6 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.6.1 慕萨莱思挥发性成分GC-MS检测方法的建立 | 第18页 |
| 1.6.2 对慕萨莱思挥发性成分的提取条件及方法进行探究 | 第18页 |
| 1.6.3 慕萨莱思挥发性成分研究 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 试验仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.3 试验方法 | 第20页 |
| 2.3.1 慕萨莱思挥发性物质萃取方法 | 第20页 |
| 2.3.2 慕萨莱思挥发性成分分析方法 | 第20页 |
| 2.4 试验方案 | 第20-24页 |
| 2.4.1 慕萨莱思挥发性成分GC-MS检测条件 | 第20-21页 |
| 2.4.2 慕萨莱思挥发性成分提取条件和方法的确定 | 第21-22页 |
| 2.4.3 慕萨莱思挥发性成分的研究 | 第22-23页 |
| 2.4.4 数据处理 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-60页 |
| 3.1 慕萨莱思挥发性成分提取条件及方法的确定 | 第24-39页 |
| 3.1.1 顶空固相微萃取条件选择 | 第24-30页 |
| 3.1.2 溶剂萃取法中最佳溶剂的选择 | 第30-33页 |
| 3.1.3 萃取方法的选择 | 第33-39页 |
| 3.1.4 最佳HS-SPME有效性的验证 | 第39页 |
| 3.2 慕萨莱思挥发性成分的研究 | 第39-60页 |
| 3.2.1 不同年份慕萨莱思挥发性成分的研究 | 第39-45页 |
| 3.2.2 不同厂家（工艺）对慕萨莱思挥发性成分的影响 | 第45-51页 |
| 3.2.3 不同澄清度对慕萨莱思挥发性成分的影响 | 第51-56页 |
| 3.2.4 不同酒精度慕萨莱思挥发性成分分析 | 第56-57页 |
| 3.2.5 主成分分析法探明慕萨莱思中主要挥发性成分 | 第57-60页 |
| 第四章 结论 | 第60-62页 |
| 4.1 慕萨莱思挥发性成分提取方法的建立 | 第60页 |
| 4.1.1 顶空固相微萃取条件的确定 | 第60页 |
| 4.1.2 液-液萃取法最佳溶剂的选取 | 第60页 |
| 4.1.3 萃取方法的确定 | 第60页 |
| 4.2 慕萨莱思挥发性成分的分析 | 第60-62页 |
| 4.2.1 不同年份慕萨莱思挥发性成分分析 | 第60页 |
| 4.2.2 不同厂家慕萨莱思挥发性成分分析 | 第60-61页 |
| 4.2.3 不同澄清度的慕萨莱思挥发性成分分析 | 第61页 |
| 4.2.4 不同酒精度慕萨莱思挥发性成分分析 | 第61页 |
| 4.2.5 主成分分析法对慕萨莱思葡萄酒中主要挥发性成分分析 | 第61-62页 |
| 第五章 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简历 | 第68页 |
