| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第17-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 引言 | 第18页 |
| 1.2 叶黄素酯的概述 | 第18-22页 |
| 1.2.1 叶黄素的简介 | 第18-19页 |
| 1.2.2 叶黄素酯的简介 | 第19-21页 |
| 1.2.3 叶黄素酯的功能 | 第21-22页 |
| 1.2.4 叶黄素酯在医药界的产品 | 第22页 |
| 1.3 叶黄素酯的合成方法 | 第22-26页 |
| 1.3.1 叶黄素酯的天然提取 | 第22-23页 |
| 1.3.2 叶黄素酯的化学合成法 | 第23页 |
| 1.3.3 叶黄素酯的生物酶合成法 | 第23-26页 |
| 1.4 酶解黄油制备奶味增香剂简介 | 第26-28页 |
| 1.4.1 乳制品增香简介 | 第26页 |
| 1.4.2 酶解技术在奶味增香中的国外研究现状 | 第26-27页 |
| 1.4.3 酶解技术在乳制品增香中的国内研究现状 | 第27-28页 |
| 1.5 酶解黄油挥发性风味组分检测方法 | 第28-29页 |
| 1.5.1 GC-MS | 第28页 |
| 1.5.2 LC-MS | 第28-29页 |
| 1.5.3 SPME | 第29页 |
| 1.5.4 电子鼻技术 | 第29页 |
| 1.6 课题研究的意义和目的 | 第29-31页 |
| 1.6.1 生物法合成叶黄素酯研究意义 | 第29-30页 |
| 1.6.2 酶法水解黄油制备奶味增香剂研究意义 | 第30-31页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第31-32页 |
| 1.7.1 生物催化法合成叶黄素酯研究内容 | 第31页 |
| 1.7.2 酶法水解黄油制备奶味增香剂研究内容 | 第31-32页 |
| 第二章 酶法合成叶黄素辛酸酯的研究 | 第32-40页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 实验材料 | 第32-33页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第32-33页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第33页 |
| 2.3 实验方法 | 第33页 |
| 2.3.1 叶黄素辛酸酯酶法合成方法 | 第33页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第33-38页 |
| 2.4.1 不同酶对酯化的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.2 不同溶剂对酯化反应的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.3 无溶剂辛酸和叶黄素的酯化反应 | 第35-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 叶黄素琥珀酸酯的合成研究 | 第40-58页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 实验材料 | 第41页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.3.1 叶黄素和叶黄素酯全波长扫描方法 | 第41页 |
| 3.3.2 叶黄素标准品标准曲线绘制方法 | 第41页 |
| 3.3.3 叶黄素二琥珀酸酯的UPLC检测方法 | 第41-42页 |
| 3.3.4 叶黄素二琥珀酸酯的化学合成方法 | 第42页 |
| 3.3.5 叶黄素二琥珀酸酯的酶法合成反应 | 第42页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第42-56页 |
| 3.4.1 叶黄素和叶黄素酯全波长扫描结果 | 第42-43页 |
| 3.4.2 叶黄素标准品标准曲线绘制 | 第43-44页 |
| 3.4.3 叶黄素二琥珀酸酯的检测 | 第44-45页 |
| 3.4.4 叶黄素二琥珀酸酯的化学合成 | 第45-46页 |
| 3.4.5 叶黄素二琥珀酸酯的生物法合成 | 第46-47页 |
| 3.4.6 叶黄素二琥珀酸酯的合成条件优化 | 第47-56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第四章 GC-MS对奶香味致香成分的分析及黄油酶法增香初步探究 | 第58-78页 |
| 4.1 引言 | 第58页 |
| 4.2 实验材料 | 第58-59页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第58-59页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第59页 |
| 4.3 实验方法 | 第59-62页 |
| 4.3.1 GC-MS实验方法 | 第59页 |
| 4.3.2 HS-GC-MS实验方法 | 第59-60页 |
| 4.3.3 HS-SPME-GC-MS实验方法 | 第60页 |
| 4.3.4 黄油原料主要成分分析方法 | 第60页 |
| 4.3.5 酶解物的制备 | 第60页 |
| 4.3.6 脂解率的测定 | 第60-61页 |
| 4.3.7 脂肪酶酶活的测定 | 第61-62页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第62-70页 |
| 4.4.1 顶空进样对市售奶味香精成分的测定 | 第62-69页 |
| 4.4.2 HS-SPME-GC-MS对黄油酶解物成分的测定 | 第69-70页 |
| 4.5 黄油酶法增香工艺探究结果 | 第70-77页 |
| 4.5.1 黄油原料成分分析 | 第70-71页 |
| 4.5.2 酶解黄油实验结果 | 第71-77页 |
| 4.6 小结 | 第77-78页 |
| 第五章 结论与展望 | 第78-80页 |
| 5.1 本论文主要结论 | 第78页 |
| 5.2 本论文创新点 | 第78页 |
| 5.3 问题与展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 附录 | 第84-88页 |
| 附录一 | 第84-85页 |
| 附录二 | 第85-86页 |
| 附录三 | 第86-87页 |
| 附录四 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 作者和导师简介 | 第90-91页 |
| 附表 | 第91-92页 |