| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 黄酒概述 | 第9页 |
| 1.2 生物胺简介 | 第9-11页 |
| 1.2.1 生物胺的产生条件 | 第9-10页 |
| 1.2.2 生物胺的生理作用 | 第10页 |
| 1.2.3 生物胺的毒性作用 | 第10-11页 |
| 1.3 黄酒中生物胺研究现状 | 第11页 |
| 1.4 生物胺的分析方法 | 第11-13页 |
| 1.4.1 高效液相色谱法 | 第12页 |
| 1.4.2 生物传感器法 | 第12页 |
| 1.4.3 离子色谱法 | 第12-13页 |
| 1.4.4 薄层色谱法 | 第13页 |
| 1.4.5 毛细管电泳法(CE) | 第13页 |
| 1.4.6 荧光光度法(AOAC) | 第13页 |
| 1.5 多元统计分析 | 第13-15页 |
| 1.5.1 方差分析(ANOVA) | 第13页 |
| 1.5.2 主成分分析(PCA) | 第13-14页 |
| 1.5.3 判别分析(DA) | 第14页 |
| 1.5.4 偏最小二乘法 | 第14页 |
| 1.5.5 人工神经网络 | 第14-15页 |
| 1.6 利用多元统计分析方法鉴别黄酒的国内外研究状况 | 第15-17页 |
| 1.7 研究意义及内容 | 第17-18页 |
| 1.7.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.2 实验试剂 | 第18页 |
| 2.3 实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.4 实验方法 | 第19-25页 |
| 2.4.1 黄酒中游离氨基酸的测定 | 第19-20页 |
| 2.4.2 黄酒中生物胺的测定 | 第20-25页 |
| 2.5 统计学分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-50页 |
| 3.1 黄酒中游离氨基酸的种类及含量 | 第26-28页 |
| 3.1.1 20种氨基酸混合标准品及样品液相色谱图 | 第26页 |
| 3.1.2 标准曲线的测定与校准 | 第26-27页 |
| 3.1.3 测定结果 | 第27页 |
| 3.1.4 方法学验证 | 第27-28页 |
| 3.2 黄酒中生物胺的种类及含量 | 第28-38页 |
| 3.2.1 7种生物胺混合标准品及样品的液相色谱图 | 第28-29页 |
| 3.2.2 衍生条件的优化 | 第29-31页 |
| 3.2.3 固相萃取 | 第31-36页 |
| 3.2.4 基质效应评价 | 第36-37页 |
| 3.2.5 标准曲线测定与校准 | 第37页 |
| 3.2.6 测定结果 | 第37页 |
| 3.2.7 方法学验证 | 第37-38页 |
| 3.3 多元统计分析 | 第38-50页 |
| 3.3.1 方差分析 | 第38-39页 |
| 3.3.2 相关性分析 | 第39-40页 |
| 3.3.3 主成分分析 | 第40-43页 |
| 3.3.4 逐步判别 | 第43-45页 |
| 3.3.5 偏最小二乘法分析(PLSR) | 第45-47页 |
| 3.3.6 人工神经网络 | 第47-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 致谢 | 第58-59页 |
| 8 附录 | 第59-66页 |
