| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-15页 |
| 1 膳食营养调查方法 | 第10-11页 |
| ·文献法 | 第10页 |
| ·膳食摄入量调查——24h回顾法 | 第10页 |
| ·膳食史法 | 第10页 |
| ·记账法 | 第10页 |
| ·称重记账法 | 第10页 |
| ·问卷调查法 | 第10页 |
| ·食物频率法 | 第10-11页 |
| ·电话调查法 | 第11页 |
| ·化学分析法 | 第11页 |
| ·专家访谈法 | 第11页 |
| ·数理统计法 | 第11页 |
| 2 国内外营养调查研究进展 | 第11-13页 |
| 3 本研究目的和主要内容 | 第13-15页 |
| ·研究目的 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 湖南省大学生膳食营养现状调查 | 第15-22页 |
| 1 调查对象与方法 | 第15-16页 |
| ·调查对象 | 第15页 |
| ·调查方法 | 第15-16页 |
| ·信度和效度验证 | 第16页 |
| 2 结果与分析 | 第16-20页 |
| ·大学生膳食结构调查结果与分析 | 第16-18页 |
| ·能量及各种营养素摄入情况分析 | 第18页 |
| ·能量食物来源情况 | 第18-19页 |
| ·能量营养素来源及达标情况 | 第19页 |
| ·一日三餐能量及营养素分配情况 | 第19-20页 |
| ·蛋白质食物来源情况 | 第20页 |
| 3 讨论 | 第20-22页 |
| ·膳食结构极不合理 | 第20-21页 |
| ·能量摄入基本满足需求,但能量营养素来源不合理 | 第21页 |
| ·微量营养素摄入偏低,蛋白质食物来源结构不合理 | 第21-22页 |
| 第三章 湖南省大学生营养知识-态度-行为(KAP)调查 | 第22-38页 |
| 1 调查对象与方法 | 第22-24页 |
| ·调查对象 | 第22-23页 |
| ·调查方法 | 第23页 |
| ·信度和效度验证 | 第23页 |
| ·数据分析处理 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-35页 |
| ·调查问卷的信度和效度验证 | 第24页 |
| ·调查对象对营养知识掌握情况分析 | 第24-29页 |
| ·调查对象对营养态度的对待情况分析 | 第29-33页 |
| ·调查对象对营养行为的情况分析 | 第33-35页 |
| 3 讨论 | 第35-38页 |
| ·调查对象对营养知识的掌握情况 | 第35页 |
| ·调查对象的营养态度情况 | 第35-36页 |
| ·调查对象的营养行为情况 | 第36-38页 |
| 第四章 湖南省大学生体质状况调查评价 | 第38-43页 |
| 1 调查对象与方法 | 第38页 |
| ·调查对象 | 第38页 |
| ·调查方法 | 第38页 |
| ·信度和效度验证 | 第38页 |
| ·数据分析处理 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-41页 |
| ·湖南省大学生体质状况总体水平 | 第38-39页 |
| ·不同性别的湖南省大学生体质状况分析 | 第39页 |
| ·不同学历的湖南省大学生体质状况分析 | 第39-40页 |
| ·不同学习背景的湖南省大学生体质状况分析 | 第40页 |
| ·不同生源地的湖南省大学生体质状况分析 | 第40-41页 |
| ·不同年龄段的湖南省大学生体质状况分析 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 第五章 对策研究 | 第43-45页 |
| 1 坚决贯彻《国民营养条例》,按要求配备营养师 | 第43页 |
| 2 加大营养教育和宣传力度 | 第43-44页 |
| 3 整顿学校周边饮食行业,营造良好的饮食环境 | 第44页 |
| 4 建立健全学校营养配餐制度,建立科学合理的膳食模式 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附件A | 第49-50页 |
| 附件B | 第50-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |