大米肽酶法制备方法的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·大米多肽 | 第9-14页 |
| ·多肽简介 | 第9页 |
| ·大米多肽的营养与保健功能 | 第9-11页 |
| ·大米多肽的应用 | 第11-12页 |
| ·大米多肽的研究现状 | 第12-13页 |
| ·大米肽的市场需求和发展前景 | 第13-14页 |
| ·多肽指标的测定方法 | 第14页 |
| ·多肽的制备方法 | 第14-17页 |
| ·多肽的酶法制备方法 | 第15-16页 |
| ·酶法制备多肽的动力学研究 | 第16-17页 |
| ·研究目标与意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-32页 |
| ·材料 | 第18-21页 |
| ·实验试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器 | 第19-20页 |
| ·溶液 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-32页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第21-22页 |
| ·多肽分子量分布的测定 | 第22-25页 |
| ·游离氨基酸含量的测定 | 第25-26页 |
| ·G250法测定蛋白浓度 | 第26-27页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第27页 |
| ·凯式定氮法测定蛋白含量 | 第27-28页 |
| ·大米肽得率的计算方法 | 第28页 |
| ·大米多肽表征方法的研究 | 第28页 |
| ·碱性蛋白酶脱色和纯化方法 | 第28-29页 |
| ·大米肽制备的动力学研究方法 | 第29-30页 |
| ·大米肽得率影响因素的研究方法 | 第30页 |
| ·酶法制备大米肽 | 第30页 |
| ·大米肽的脱苦研究 | 第30-31页 |
| ·大米肽小规模制备的方法 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-57页 |
| ·多肽多个指标同时测定方法的建立 | 第32-37页 |
| ·多肽分子量分布的测定结果 | 第32-33页 |
| ·水解度的测定 | 第33-35页 |
| ·多肽含量的测定 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| ·碱性蛋白酶脱色方法的研究 | 第37-39页 |
| ·活性炭脱色 | 第37页 |
| ·超滤法脱色 | 第37-38页 |
| ·硫酸铵盐析脱色 | 第38-39页 |
| ·硫酸铵盐析-超滤组合脱色 | 第39页 |
| ·小结 | 第39页 |
| ·大米肽酶法制备的动力学研究 | 第39-46页 |
| ·碱性蛋白酶酶解条件对大米肽得率的影响 | 第40-43页 |
| ·大米肽提取动力学的研究 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·大米肽得率的影响机制及其改善方法的研究 | 第46-49页 |
| ·pH值变化对得率的影响 | 第47页 |
| ·大米蛋白溶解状态对得率的影响 | 第47-48页 |
| ·产物抑制对得率的影响 | 第48-49页 |
| ·双酶分步添加对大米肽得率的影响 | 第49页 |
| ·大米肽酶法脱苦的研究 | 第49-53页 |
| ·大米肽苦味的感官评价 | 第50页 |
| ·脯氨酰内肽酶脱苦效果的电子舌分析 | 第50-51页 |
| ·脱苦前后氨基酸变化分析 | 第51-53页 |
| ·大米肽的小规模制备 | 第53-57页 |
| ·超滤 | 第53页 |
| ·喷雾干燥 | 第53-55页 |
| ·大米肽产品的感官及组成指标评价 | 第55-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-66页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第66-67页 |
| 8 致谢 | 第67页 |
