固定化酵母在啤酒连续后发酵中的应用
| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-5页 |
| 缩略词表(Abbreviation) | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-18页 |
| ·啤酒 | 第8页 |
| ·啤酒的发酵阶段 | 第8页 |
| ·固定化概述 | 第8-13页 |
| ·固定化细胞技术 | 第9-10页 |
| ·固定化技术与载体 | 第10-11页 |
| ·选择固定化载体原则 | 第11-12页 |
| ·固定化反应器 | 第12页 |
| ·酵母凝聚性对固定化的影响 | 第12-13页 |
| ·固定化细胞的应用 | 第13页 |
| ·连续发酵的概述 | 第13-14页 |
| ·连续发酵历史背景 | 第13-14页 |
| ·连续发酵的研究现状 | 第14页 |
| ·固定化连续发酵 | 第14-18页 |
| ·固定化连续发酵的国内外研究进展 | 第14-15页 |
| ·固定化酵母连续后发酵 | 第15-18页 |
| 1 前言 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·载体选择 | 第20-21页 |
| ·比较两种载体固定的生物载荷量 | 第20页 |
| ·载体固定酵母速率比较 | 第20页 |
| ·载体固定量比较 | 第20页 |
| ·固定化连续发酵 | 第20页 |
| ·不同载体生产啤酒指标比较 | 第20-21页 |
| ·固定化技术参数优化 | 第21-23页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第21页 |
| ·固定时间-温度对酵母固定量的影响 | 第21页 |
| ·固定化热力学机理的初步分析 | 第21页 |
| ·酵母浓度对固定量的影响 | 第21页 |
| ·载体固定化酵母的吸附动力学分析 | 第21-22页 |
| ·酵母生长期对酵母固定量的影响 | 第22页 |
| ·填充率对固定酵母量的影响 | 第22页 |
| ·酵母凝聚性对酵母固定量的影响 | 第22-23页 |
| ·酵母固定条件优化正交试验 | 第23页 |
| ·固定化酵母连续后发酵优化试验 | 第23-24页 |
| ·木片的处理 | 第23页 |
| ·酵母液的稀释 | 第23页 |
| ·固定化连续发酵 | 第23-24页 |
| ·测定后发酵酵母的固定量 | 第24页 |
| ·感官评定 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·氨基酸测定 | 第24-25页 |
| ·风味物质的测定 | 第25页 |
| ·数据分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-40页 |
| ·载体选择 | 第26-29页 |
| ·载体生物载荷量的比较 | 第26页 |
| ·酵母固定速率的比较 | 第26-27页 |
| ·固定化牢固程度比较 | 第27页 |
| ·固定化连续后发酵啤酒理化指标比较 | 第27-29页 |
| ·固定化技术参数优化 | 第29-36页 |
| ·酵母-吸光度标准曲线的绘制 | 第29页 |
| ·固定时间-温度对酵母固定量的影响 | 第29-30页 |
| ·固定化机理热力学的初步研究 | 第30-32页 |
| ·酵母浓度对固定量的影响及吸附动力学的探讨 | 第32-33页 |
| ·不同生长阶段的酵母对固定酵母量的影响 | 第33-34页 |
| ·填充率对固定酵母的量的影响 | 第34页 |
| ·酵母凝聚性对酵母固定量的影响 | 第34-35页 |
| ·时间、填充率、酵母浓度的正交试验 | 第35-36页 |
| ·固定化酵母连续后发酵优化试验 | 第36-40页 |
| ·与传统后发酵啤酒的理化指标比较 | 第36-38页 |
| ·固定化连续后发酵的稳定性试验 | 第38-39页 |
| ·感官评定 | 第39-40页 |
| 4 讨论 | 第40-44页 |
| ·载体固定化性能的研究 | 第40页 |
| ·固定化技术参数的优化 | 第40-41页 |
| ·固定化机理的初步研究 | 第41-42页 |
| ·固定化酵母连续后发酵优化试验 | 第42-43页 |
| ·固定化酵母连续后发酵体系使用稳定性试验 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 个人简介 | 第50-51页 |
| 导师简介 | 第51-52页 |
