| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-13页 |
| ·课题研究背景和意义 | 第10-11页 |
| ·研究思路 | 第11-12页 |
| ·研究思路 | 第11页 |
| ·研究方法 | 第11页 |
| ·要解决的问题 | 第11-12页 |
| ·结构安排 | 第12-13页 |
| 第2章 国内公司食堂食品安全现状 | 第13-16页 |
| ·国内食品安全现状 | 第13-14页 |
| ·公司食堂食品安全现状 | 第14-16页 |
| 第3章 推行ISO22000 体系及信息化的必要性与可行性分析 | 第16-22页 |
| ·ISO22000质量管理体系介绍 | 第16-18页 |
| ·ISO22000质量管理体系出台背景 | 第16-17页 |
| ·ISO22000质量管理体系内容 | 第17页 |
| ·ISO22000实施程序 | 第17-18页 |
| ·ISO22000在我国的实施现状 | 第18-19页 |
| ·推行ISO22000质量管理体系的必要性与可行性 | 第19-20页 |
| ·推行ISO22000质量管理体系的必要性 | 第19页 |
| ·推行ISO22000质量管理体系的可行性 | 第19-20页 |
| ·建立基于ISO22000的信息化系统的必要性 | 第20-22页 |
| 第4章 ISO22000体系及信息化方案实施 | 第22-40页 |
| ·D公司食堂现状介绍 | 第22-24页 |
| ·食堂推行ISO22000体系基础条件分析 | 第22页 |
| ·食堂食品安全现状 | 第22-23页 |
| ·食堂信息化管理现状 | 第23-24页 |
| ·ISO22000质量管理体系的建立 | 第24-33页 |
| ·组建 ISO22000 食品安全小组 | 第24-25页 |
| ·建立培训体系 | 第25-26页 |
| ·制作食堂餐饮加工工艺流程图 | 第26-27页 |
| ·操作前提方案 | 第27-28页 |
| ·确定关键控制点 | 第28-30页 |
| ·制订HACCP计划 | 第30-32页 |
| ·确保食堂有效实施 ISO 体系 | 第32-33页 |
| ·食堂信息化方案 | 第33-37页 |
| ·设计信息化方案 | 第33-34页 |
| ·构建信息化数据库 | 第34-35页 |
| ·实施食堂菜品和成本标准化管理 | 第35页 |
| ·饭堂服务信息化 | 第35-36页 |
| ·利用信息化平台处理各项业务 | 第36-37页 |
| ·方案的实施方法和运行保障 | 第37-40页 |
| ·实施方法 | 第37-38页 |
| ·运行保障 | 第38-40页 |
| 第5章 可能存在的问题分析及建议 | 第40-42页 |
| ·ISO 体系及信息化在推行中可能存在的问题 | 第40-41页 |
| ·公司所在地区资源不足 | 第40页 |
| ·组织自身基础条件薄弱 | 第40页 |
| ·标准自身复杂难度较大 | 第40页 |
| ·信息化建设对公司管理水平要求较高 | 第40-41页 |
| ·建议 | 第41-42页 |
| ·管理责权要分明 | 第41页 |
| ·加强管理和引导 | 第41页 |
| ·增加员工培训 | 第41页 |
| ·建立完善的内审体系 | 第41-42页 |
| 第6章 结论 | 第42-43页 |
| 第7章 展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46页 |