| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-23页 |
| ·国内外研究现状及立题背景 | 第12-19页 |
| ·概述 | 第12-13页 |
| ·黄酮类化合物的提取工艺研究 | 第13页 |
| ·溶剂萃取分离法 | 第13页 |
| ·微波萃取分离法 | 第13页 |
| ·超声萃取分离法 | 第13页 |
| ·超临界流体萃取方法 | 第13页 |
| ·黄酮类化合物的主要纯化方法 | 第13-14页 |
| ·重复结晶纯化法 | 第13-14页 |
| ·树脂吸附分离纯化法 | 第14页 |
| ·硅胶薄层色谱分离纯化法 | 第14页 |
| ·高效液相色谱分离纯化法 | 第14页 |
| ·高效逆流色谱分离纯化法 | 第14页 |
| ·二氢杨梅素的结构鉴定 | 第14-15页 |
| ·二氢杨梅素的生物活性 | 第15-17页 |
| ·抗菌活性 | 第15页 |
| ·抗高血压作用 | 第15页 |
| ·消炎、镇痛作用 | 第15页 |
| ·止咳、祛痰作用 | 第15-16页 |
| ·保肝、护肝作用 | 第16页 |
| ·降血脂、血糖作用 | 第16页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第16页 |
| ·增强免疫作用 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性 | 第17页 |
| ·黄酮类化合物的分子修饰 | 第17-18页 |
| ·改善黄酮类化合物水溶性的分子修饰 | 第17-18页 |
| ·提高黄酮类化合物油溶性的分子修饰 | 第18页 |
| ·赋予黄酮类化合物特殊功能的分子修饰 | 第18页 |
| ·黄酮类化合物的应用 | 第18-19页 |
| ·作为天然甜味剂 | 第19页 |
| ·作为抗氧化剂 | 第19页 |
| ·作为天然的色素 | 第19页 |
| ·作为功能性食品 | 第19页 |
| ·作为特定的药品 | 第19页 |
| ·课题研究目的与意义 | 第19-21页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第21-23页 |
| ·藤茶中二轻杨梅素的制备 | 第21页 |
| ·二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物的制备 | 第21-22页 |
| ·二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物抗氧化抗癌活性研究 | 第22页 |
| ·二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物对 SPI 功能特性影响 | 第22-23页 |
| 第二章 二氢杨梅素的制备 | 第23-32页 |
| ·引言 | 第23-24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·原材料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·藤茶中黄酮类化合物的制备 | 第25页 |
| ·藤茶提取物中主要黄酮类化合物的鉴定 | 第25页 |
| ·紫外-可见光吸收光谱测定 | 第25页 |
| ·红外光谱测定 | 第25页 |
| ·核磁波谱测定 | 第25页 |
| ·电喷雾质谱测定 | 第25页 |
| ·藤茶提取物中二氢杨梅素的定量分析 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·藤茶提取物中主要类黄酮的鉴定 | 第26-31页 |
| ·紫外-可见光吸收光谱分析 | 第26页 |
| ·红外吸收光谱分析 | 第26-27页 |
| ·质谱分析 | 第27-28页 |
| ·核磁波谱分析 | 第28-31页 |
| ·藤茶提取物中二氢杨梅素的定量分析 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 二氢杨梅素/羟丙基-Β-环糊精包合物的制备及结构表征 | 第32-41页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·实验原材料 | 第32-33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·二氢杨梅素与 HP-Β-CD 包合物的制备 | 第33页 |
| ·二氢杨梅素与 HP-Β-CD 物理混合物的制备 | 第33-34页 |
| ·DMY 水溶性测定 | 第34页 |
| ·DMY 热重分析（TG） | 第34页 |
| ·DMY 热稳定性分析 | 第34页 |
| ·包合物的结构表征 | 第34-35页 |
| ·紫外及红外测定 | 第34页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·水溶性分析 | 第35-36页 |
| ·热重分析（TG） | 第36-37页 |
| ·热稳定性研究 | 第37页 |
| ·包合物结构表征 | 第37-39页 |
| ·紫外及红外分析 | 第37-38页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 二氢杨梅素/羟丙基-Β-环糊精包合物抗氧化抗癌活性研究 | 第41-52页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·实验材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·原材料 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·实验仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·二氢杨梅素/羟丙基-Β-环糊精包合物的制备 | 第43页 |
| ·包合物抗癌活性测定 | 第43页 |
| ·细胞培养和药物处理 | 第43页 |
| ·MTT 实验 | 第43页 |
| ·流式细胞仪分析 | 第43页 |
| ·抗氧化分析 | 第43-44页 |
| ·DPPH 自由基清除力测定 | 第43-44页 |
| ·还原力测定 | 第44页 |
| ·抗氧化性评价的 Rancimat 法 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-50页 |
| ·包合物对 HEP G2 细胞抗癌活性分析 | 第44-47页 |
| ·包合物对 Hep G2 细胞增殖的影响 | 第45页 |
| ·包合物对 Hep G2 细胞周期分布及凋亡作用 | 第45-47页 |
| ·抗氧化分析 | 第47-50页 |
| ·DPPH 自由基清除力分析 | 第47-48页 |
| ·还原力分析 | 第48-49页 |
| ·抗氧化性评价的 Rancimat 法分析 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第五章 二氢杨梅素/羟丙基-Β-环糊精包合物对大豆分离蛋白功能特性影响 | 第52-65页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·主要试剂 | 第52-53页 |
| ·主要仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·原料制备 | 第53-54页 |
| ·大豆分离蛋白的制备 | 第53页 |
| ·DMY 的提取制备 | 第53页 |
| ·二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物的制备 | 第53-54页 |
| ·功能特性的测定 | 第54-55页 |
| ·乳化活性与乳化稳定性测定 | 第54页 |
| ·溶解性测定 | 第54页 |
| ·持水性测定 | 第54页 |
| ·起泡度和泡沫稳定性测定[123] | 第54页 |
| ·凝胶破裂强度的测定 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-64页 |
| ·DMY 及其包合物对 SPI 的乳化活性及乳化稳定性的影响 | 第55-57页 |
| ·DMY 及包合物在不同 PH 下对 SPI 乳化特性的影响 | 第55-56页 |
| ·DMY 包合物浓度对 SPI 乳化活性及稳定性的影响 | 第56-57页 |
| ·DMY 及其包合物对 SPI 溶解特性的影响 | 第57-58页 |
| ·DMY 及包合物在不同 PH 下对 SPI 溶解性的影响 | 第57-58页 |
| ·DMY 包合物浓度对 SPI 溶解性的影响 | 第58页 |
| ·DMY 及其包合物对 SPI 持水性的影响 | 第58-60页 |
| ·DMY 及包合物在不同 PH 下对 SPI 持水性的影响 | 第58-59页 |
| ·DMY 包合物浓度对 SPI 持水性的影响 | 第59-60页 |
| ·DMY 及其包合物对 SPI 发泡性和泡沫稳定性的影响 | 第60-62页 |
| ·DMY 及包合物在不同 PH 下对 SPI 起泡性和泡沫稳定测定性的影响 | 第60-61页 |
| ·DMY 包合物浓度对 SPI 起泡性和泡沫稳定测定性的影响 | 第61-62页 |
| ·DMY 及其包合物对 SPI 凝胶破裂强度的影响 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·主要结论 | 第65-66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 简历 | 第76页 |
