小麦蛋白膜改良及成膜机理研究
| 摘要 | 第1-13页 |
| Abstract | 第13-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-29页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·小麦面筋的组成及其性质 | 第16-21页 |
| ·小麦面筋的组成成分及含量 | 第16-17页 |
| ·小麦面筋蛋白质种类及结构 | 第17-19页 |
| ·小麦面筋的功能特性 | 第19-21页 |
| ·小麦面筋的改性方法 | 第21-22页 |
| ·物理改性 | 第21页 |
| ·化学改性 | 第21页 |
| ·酶法改性 | 第21页 |
| ·复合改性 | 第21-22页 |
| ·植物蛋白的成膜性 | 第22-24页 |
| ·植物蛋白的成膜机理 | 第22-23页 |
| ·植物蛋白膜的形成及性质 | 第23-24页 |
| ·蛋白膜的成膜方法 | 第24页 |
| ·蛋白膜研究现状 | 第24-26页 |
| ·国外研究现状 | 第24-25页 |
| ·国内研究现状 | 第25-26页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第26-27页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第27-29页 |
| 第二章 谷朊粉质量对其成膜性及膜性能影响的研究 | 第29-38页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·试验设计 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·不同谷朊粉质量比较 | 第32-33页 |
| ·不同谷朊粉成膜性比较 | 第33-34页 |
| ·不同 WG 膜厚度的比较 | 第34页 |
| ·不同 WG 膜机械性能的比较 | 第34-35页 |
| ·不同 WG 膜水蒸气透过率的比较 | 第35-36页 |
| ·不同 WG 膜透光的比较 | 第36页 |
| ·不同 WG 膜水溶性的比较 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 成膜因素对谷朊粉膜性能影响的研究 | 第38-62页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-42页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·试验设计 | 第40-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-61页 |
| ·料液比对膜性能的影响 | 第42-44页 |
| ·不同增塑剂对膜性能的影响 | 第44-46页 |
| ·乙醇浓度对膜性能的影响 | 第46-49页 |
| ·甘油浓度对膜性能的影响 | 第49-51页 |
| ·pH 值对膜性能的影响 | 第51-53页 |
| ·加热温度对膜性能的影响 | 第53-55页 |
| ·加热时间对膜性能的影响 | 第55-57页 |
| ·最佳反应条件的确定 | 第57-60页 |
| ·WG 膜最佳制备统计的确定 | 第60页 |
| ·WG 膜的红外谱图分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 玉米醇溶蛋白对谷朊粉成膜性影响的研究 | 第62-74页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-65页 |
| ·试验材料 | 第62-63页 |
| ·试验仪器 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-64页 |
| ·试验设计 | 第64-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-72页 |
| ·玉米醇溶蛋白添加量的确定 | 第65-66页 |
| ·Zein 复合膜单因素试验 | 第66-69页 |
| ·Zein 复合膜正交试验 | 第69-72页 |
| ·Zein 复合膜最佳制备条件的确定 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第五章 谷朊粉蛋白质构成比例对其成膜性影响的研究 | 第74-87页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·材料与方法 | 第74-77页 |
| ·试验材料 | 第74-75页 |
| ·试验仪器 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-76页 |
| ·试验设计 | 第76-77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-86页 |
| ·麦醇溶蛋白添加量的确定 | 第77-79页 |
| ·Gliadin 改良膜单因素试验 | 第79-81页 |
| ·Gliadin 改良膜正交试验 | 第81-83页 |
| ·Gliadin 改良膜最佳制备条件的确定 | 第83页 |
| ·Gliadin 改良膜与其他蛋白膜性能的比较 | 第83-86页 |
| ·本章小结 | 第86-87页 |
| 第六章 谷朊粉膜性能改良的分子机制试验与分析 | 第87-101页 |
| ·引言 | 第87页 |
| ·材料与方法 | 第87-91页 |
| ·试验材料 | 第87页 |
| ·试验仪器 | 第87-88页 |
| ·试验方法 | 第88-90页 |
| ·试验设计 | 第90-91页 |
| ·结果与讨论 | 第91-100页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜红外光谱的影响 | 第91-93页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜 DSC 的影响 | 第93-95页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜 TG 的影响 | 第95-97页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜扫描电镜的影响 | 第97-99页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜巯基和二硫键的影响 | 第99-100页 |
| ·添加醇溶蛋白对 WG 膜疏水性的影响 | 第100页 |
| ·本章小结 | 第100-101页 |
| 第七章 总结论和讨论 | 第101-104页 |
| ·总结论 | 第101-102页 |
| ·讨论 | 第102-104页 |
| ·关于谷朊粉质量对其成膜性影响的探讨 | 第102-103页 |
| ·关于 Zein 复合膜透光率的探讨 | 第103页 |
| ·本课题的创新点 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 攻读学位期间发表文章 | 第111-112页 |
